Ingrediënten
- 100 gram broccolirijst (of zelf geraspte broccoli)
- 1 ei
- 3/4 kopje gezeefde volkoren meel
- 1 theelepel gist
- 1 snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
- 15 ml (1 eetlepel) extra virgin olijfolie
Ik houd van de uitdaging om met slechts een paar ingrediënten iets lekkers te maken. Deze week had ik nog een berg broccoli uit mijn tuin die ik snel moest gebruiken, dus ik begon eens in mijn geheugen te graven en herinnerde me enkele ideeën van recepten die ik eerder had gezien. Deze ideeën heb ik even wat aangepast en ik heb wat dingen uitgeprobeerd. Zo kwam ik tot dit lekkere, gezonde brood met broccoli dat tegenwoordig geregeld op de ontbijttafel staat. Het is eens iets anders en wij vinden het erg lekker. En last but not least, met dit gezonde brood met broccoli heb je al wat groenten binnen bij je ontbijt!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 ºC en laat de bakplaat die je gaat gebruiken er instaan zodat deze ook opwarmt.
- Was de broccoli en snijd de stengel af. We gaan de kleine roosjes gebruiken om broccolirijst te maken. Als je geen keukenmachine hebt, kun de roosjes ook raspen.
- Doe de bloem, gist, zout en peper in een grote kom en meng door elkaar. Voeg dan de overige ingrediënten toe aan de kom en kneed het tot een mooi deeg dat goed gemengd is.
- Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 35 minuten op 200 ºC. Eerst ongeveer 25 minuten aan één kant, draai het dan voor nog eens 10 minuutjes de andere kant.
Extra tips van de chef
Een van onze favoriete dingen aan dit gezonde brood met broccoli is de eenvoud ervan: eigenlijk zijn de meeste ingrediënten voorraaditems! In dit recept zouden heel veel andere soorten groenten ook goed verwerkt kunnen worden. Denk aan bloemkool, courgette, wortel, rode biet (stel je de kleur voor!) of zelfs pompoen. Veel plezier ermee! Lekker voor een ontbijt on the go of een snelle lunchbox.
Wil je een nog luxer ontbijtje maken? Probeer dan eens deze broccoli pannenkoekjes!
Ook lekker in deze salade categorie
Avocadotoast met tomaat
Average 3 of 5 stars
Taco salade met zalm, avocado, kaas en walnoten
Average 3 of 5 stars