Ingrediënten
- 4 rode paprika's of 3 zoete puntpaprika's, schoongemaakt en in blokjes
- 2 grote tomaten (van goede kwaliteit) in kwarten
- 1 ui in partjes
- 3 teentjes knoflook, ongepeld
- 1 el amandelen
- 3 el olijfolie
- 2 el gehakte peterselie
- 2 el sherry azijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper
- zout en peper
Een saladerecept van
Er is een reden waarom saus zo verslavend is. De juiste smaakmaker tilt een maaltijd naar een hoger niveau en geeft extra smaak. Dit recept voor zelfgemaakte Romesco-saus is geen uitzondering. Het is misschien wel net wat je groenten hebben gemist.
Romesco saus bestaat uit rijpe en sappige rode paprika’s met geroosterde amandelen, knoflook, kruiden en specerijen. Een onweerstaanbare mix als je de juiste balans hebt gevonden. Het recept is afkomstig uit de regio Catalonië in Spanje.
Als je de Catalaanse traditie aanhoudt, kun je deze speciale saus met vis serveren, maar met groenten is ie net zo goed. De combinatie van Romesco met gekarameliseerde, gegrilde of geroosterde bloemkool is echt zalig!
Volg dit eenvoudige en gemakkelijke recept voor een rijke, smakelijke saus die je voor steeds meer toepassingen gaat gebruiken.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de groenten en amandelen op een bakplaat of in een ruime ovenschaal.
- Meng met de olijfolie.
- Rooster 20 minuten tot de tomaten en rode pepers zacht beginnen te worden.
- Mix alles samen in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met extra zout en cayennepeper.
