Bloemkoolschotel met tahinyoghurt

In de buitenlandse keuken wordt veel gebruik gemaakt van verse kruiden en specerijen, wat mij echt heeft geïnspireerd bij het koken van bepaalde gerechten. Met name bij het bereiden van bloemkool in de oven is het gebruik van specerijen ongelooflijk belangrijk en lekker! De kruidige smaak komt goed tot zijn recht in deze bloemkoolschotel. Heerlijk in combinatie met de tahinyoghurtsaus.

De specerijen die ik voor deze bloemkoolschotel gekozen heb, zijn zout, nigellazaad, venkelzaad, geel mosterdzaad en chilivlokken. Nigellazaad heeft een sterke smaak en aroma. Je proeft ui, oregano en zwarte peper. Mocht je dit niet in huis hebben, dan zou je ook maanzaad kunnen gebruiken. Beide zaden hebben een nootachtige smaak. Venkelzaad heeft een kruidige, licht zoete, op anijs lijkende smaak. Mosterdzaad heeft een pittige en scherpe smaak. Chilivlokken worden gemaakt van gedroogde chilipepers. Doordat ze de zaden van de gedroogde peper bevatten geeft het een pittige smaak. Ik gebruik bij voorkeur een vijzel om de kruiden meer fijn te malen. Het is nauwelijks werk en er komt dan echt een heerlijke geur vrij terwijl je bezig bent.

Als je een vers bosje radijzen koopt, kan je wat verse blaadje gebruiken als garnering. Bij gekruide gerechten wordt vaak koriander gebruikt. Niet iedereen vindt dat even lekker, vandaar dat ik (platte) peterselie heb gebruikt en dus wat vers groen van de radijzen.