Indonesische Gado Gado

De naam Gado Gado betekent "een beetje van alles". Dit Indonesische salade recept bestaat uit geblancheerde groenten en pindasaus. Op straat in Indonesië wordt de saus vaak à la minute gemaakt terwijl je staat te wachten. Zo is de pittigheid aan te passen naar de wens van de klant.

Het recept voor Gado Gado verschilt per streek in Indonesië en wordt meestal gemaakt met taugé, snijbonen, komkommer, sla, maïs en gefrituurde tempeh, met een gekookt ei ernaast. Er wordt ook gevarieerd met groenten uit het seizoen, wat op dat moment voor handen is. De saus bestaat meestal uit gemalen gebakken pinda's, palmsuiker, peper, limoensap, trasi (gedroogde garnalenpasta) en tamarindewater, maar ook hiermee wordt veel gevarieerd. In dit recept kiezen we voor het gemak voor een kant-en-klare pindasaus, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken.