Pittige Vietnamese noodlesalade

Recept voor een pittige Vietnamese noodlesalade met groente. Deze salade is heerlijk pittig en kan gemaakt worden met bijna alle groentes die je nog in de groentela hebt liggen. Het recept ziet er misschien ingewikkeld uit, maar je bent heel snel klaar en de ingredienten liggen vaak wel in je voorraadkast. Noodle verpakkingen kun je lang bewaren en dat geldt ook voor de dressing ingredienten. Het is natuurlijk lekkerder om verse limoensap te gebruiken, maar limoensap uit een flesje smaakt ook prima en kun je lang bewaren. 

Salade bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en kook de noodles gaar volgens de verpakking.
Spoel de noodles vervolgens af met koud water en laat uitlekken.
Maak eerst de dressing, door de knoflook te persen en deze te mengen met de rijstazijn, vissaus, bruine suiker, limoensap en olie.
Pak een grote kom en doe er de komkommer, boontjes, wortel, paprika en chilipeper in en giet vervolgens de dressing over de groente en meng voorzichtig door elkaar.
Voeg de noodles toe aan de groente en meng  weer goed door elkaar. 
Strooi wat ringetjes bosui over het gerecht voordat je het serveert.

 

Extra tips van de chef

Wil je een lekkere crunch aan je noodlesalade geven? Voeg dan gecrushte pinda's toe. Dit kun je ook weer over de salade kruimelen, zodat de pinda's lekker knapperig blijven.