Ingrediënten
- 350 gr. kastanjechampignons
- 200 gr. spinazie, gewassen
- 160 gr. geroosterde amandelen, gehakt
- 6 takjes platte peterselie, geplukt en gehakt
Dressing ingrediënten
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 2 eetlepels extra virgine olijfolie
- 1/2 citroen
Een saladerecept van
Deze Aziatische salade met paddestoelen, spinazie en amandelen heb je in een handomdraai gemaakt. Perfect als lunch of als voorgerecht.
De kastanjechampignons zijn rauw heerlijk, maar snijd ze wel dun. Ook erg lekker als hapje bij de borrel op een stukje toast!
Salade bereiding
-Snijd de champignons in zo dun mogelijke plakjes
-Meng de knoflook met de helft van de olie met het sap van de citroen, de helft van de peterselie en de knoflook, marineer hier de champignons in en maak op smaak met peper en zout, laat 5 minuten rusten
-Voeg de spinazie toe en hussel alles voorzichtig door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper, zout of olijfolie toe
-Meng de amandelen, peterselie, 3 eetlepels olijfolie
-Verdeel de salade over de borden en schep de amandelen erover
-Serveer met een stuk citroen
Ook lekker in deze salade categorie
Aziatische salade met wortelreepjes, mango, munt en romige pindadressing
Average 3 of 5 stars
Vegetarische rijstvelloempia's
Average 3 of 5 stars