Ingrediënten

450 g vastkokende aardappelen
200 g donkergroene snijbonen
1 winterwortel (ca. 200 g)
100 g bevroren tuinerwten
2 stengels bleekselderij
1 gekookt bietje
1 dikke plak schouderham
2 hardgekookte eieren
4 augurken

Dressing ingrediënten

4 el mayonaise
1 el wittewijnazijn
1 el mosterd

Een Russische salade of huzarensalade kent veel varianties zoals de Spaanse variant (Ensaladilla Russa). In Spanje is dit gerecht heel populair als 'tapas'.

Rating

Salade bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm.
Kook ze in een pan met weinig water en zout in ca. 6 min. gaar.
Giet ze af en laat afkoelen. Snijd ondertussen de snijbonen in ruitjes van 1 cm. Snijd de wortel in blokjes van 1 cm.
Voeg als het water kookt, de snijbonen en de wortel toe. Kook ze met zout naar smaak in 6 min. gaar.
Voeg de laatste 2 min. de tuinerwten toe. Giet af en laat afkoelen.
Snijd de bleekselderij in dunne boogjes.Snijd het bietje, de ham en eieren in blokjes van 1 cm.
Snijd de augurk in plakjes. Roer de mayonaise los met de azijn, mosterd en 1 el water.
Meng alle groente en schep de mayonaisedressing erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.

Spaanse huzarensalade