Ingrediënten
- 4 zoete aardappelen
- olijfolie
- peper en zout
- 15 gr verse koriander
- plakjes citroen
Dressing ingrediënten
- 3 eetlepels balsamico-azijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels koolzaadolie
- stukje gemberwortel
- 1 rode ui
- geraspte schil van een sinaasappel
- sap van een sinaasappel
Een saladerecept van
Deze zoete aardappel van de grill met gember vinaigrette is lekker als snack of als bijgerecht. Zoete aardappel was voorheen vooral bekend van de Surinaamse keuken, maar inmiddels is de gezonde groente erg populair geworden in de Nederlandse keukens, zou dat komen door sporters die de groente vaak aan hun dieet toevoegen vanwege de gezonde inhoudsstoffen of gewoon omdat we ontdekt hebben hoe lekker hij i;-)
Salade bereiding
Meng voor de gember vinaigrette de fijn gehakte ui en gember samen met de geraspte schil van de sinaasappel. Giet de balsamico erbij en roer er dan de sesamolie en koolzaadolie doorheen. Je brengt het geheel op smaak met peper en zout. Je kunt eventueel ook een Spaans pepertje gebruiken.
Kook de aardappelen 5 tot 7 minuten in de schil in ruim water met wat zout.
Laat ze iets afkoelen en haal dan de schil eraf. Snijd de aardappelen in plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik.
Leg ze op een bord en wrijf ze in met wat olijfolie en met peper en zout.
Grill de plakken in de grillpan. Draai ze op een gegeven moment een kwartslag, dan krijg je een mooi ruitmotief.
Serveertip:
Leg twee plakken aardappel op elkaar en garneer die met een stukje citroen en een blaadje verse koriander. Serveer de vinaigrette in een kommetje erbij en je hebt een heerlijk fris hapje!
Extra tips van de chef
De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en het verhaal gaat dat Columbus de zoete aardappel mee terug nam van zijn reis naar India. Anders dan je zou verwachten is het geen directe familie van onze aardappel, grappig he?
Ook lekker in deze salade categorie
Gezonde hapjes van bleekselderij en roomkaas
Average 3 of 5 stars
Gevulde snackkomkommers
Average 3 of 5 stars