Zoete aardappelen zijn de oranje knollen van de bataatplant en worden veel in de Surinaamse, Amerikaanse en Canadese keuken gegeten. De zoete aardappel of bataat is een aardappelsoort die je bij blijft als je ze ooit gegeten hebt. Het is een exotische vrucht die onder de grond groeit. Het is de knolvormige wortel van een slingerachtige plant. Zoete aardappels kunnen variëren van langwerpig tot rond. De aardappels die in ons land worden geïmporteerd zijn met witte, gele, oranje, roze, rode, paarse of bruine schil, en met wit, geel of oranje vruchtvlees. Ze zijn allemaal rijk aan zetmeel en suiker. De smaak is zoet, dat zegt de naam al, maar ook ietwat kruidig. Juist daarom past hij zo prima in allerlei pikante gerechten.

Bereidingswijze

Zoete aardappelen zijn erg veelzijdig om te bereiden:
De kooktijd is 15 tot 25 minuten. 
Bakken kan in 20 minuten.
In de oven als blokjes van 2-3 cm zijn ze bij 180 graden in 45-60 minuten gaar.
Op 180 graden kun je ze ook in een paar minuutjes frituren.
 
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van zoete aardappel?
Borstel de zoete aardappel goed schoon, schil hem, snijd hem in stukken en kook hem net als de gewone aardappel in 12-15 minuten gaar. De aardappels kunnen ook in een aluminiumfolie in de oven worden bereid.

Kopen en bewaren

Waar let ik op bij het kopen van zoete aardappel?
Koop liefst kleinere of middelgrote, stevige exemplaren. Het is handig als de grootte gelijk is.  
Is de schil verkleurd of zijn er uitlopers? De zoete aardappel is dan niet meer vers.
 
Hoe bewaar ik zoete aardappel?
Je kunt zoete aardappelen ongeveer een week bewaren op een koele, droge, donkere en goed geventileerde plaats. Zeker niet in de koelkast, dan bederven ze juist sneller.
Gekookte of gebakken zoete aardappelen blijven ongeveer 4 tot 5 dagen goed in de koelkast.

Toepassingen

Wat kan ik met zoete aardappel?
  • Als snack; rauw in reepjes met een yoghurtdipsaus.
  • In soep.
  • In een salade met stukjes bleekselderij, appel en ananas.
  • Gestoofd met lamsvlees, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook.
  • Gekookt in de schil.
  • Gebakken in een koekenpan met een ui of prei.
  • Gebakken in de oven en serveren met zure room.
  • In schijven gegrild.
  • Ongeschilde partjes in de wok met olijfolie.