Ingrediënten
- 3 zoete aardappelen (beetgaar gekookt in blokjes)
- 1 lente ui in ringetjes
- 1 stengel bleekselderij in ringetjes
- 1 zakje babyspinazie
- 100 g blauwe kaas in blokjes
- 30 g pecannoten (evt. geroosterd)
- 15 g peterselie
- Pitjes van 1 granaatappel
Dressing ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
Een saladerecept van
Zoete aardappel is niet alleen lekker in een stamppot, als frietjes of in soep, maar ook in een salade! In deze zoete aardappel salade zitten ook nog lekkere andere groenten, waaronder babyspinazie. De kaas maakt de salade nog wat vullender en de pecannoten maken de salade lekker crunchy. De combinatie met granaatappelpitjes maakt deze zoete aardappel salade nóg lekkerder! Dit is een hele mooie zoete aardappel salade die eigenlijk iedereen wel lekker vindt!
Salade bereiding
- Doe alle ingrediënten in een slakom, eindig met de kaas en pecannoten.
- Meng de olijfolie en azijn tot een dressing, voeg eventueel nog wat honing toe en breng nog verder op smaak met wat peper en zout.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Je kunt de zoete aardappels ook roosteren in de oven in plaats van ze te koken. Ben je geen liefhebber van blauwe kaas? Dan kun je ook geitenkaas of feta kaas toevoegen, of je kunt de kaas helemaal weglaten. Dan krijg je een lichte salade die je lekker als bijgerecht kunt klaarmaken.
Ook lekker in deze salade categorie
Komkommer-tonijn saté
Average 3 of 5 stars
Vegetarische slawraps met quinoa en cherrytomaatjes
Average 3 of 5 stars