Roodlof met dip van geitenkaas en biet

Heb jij wel eens van roodlof gehoord? Roodlof is iets pittiger dan witlof en bovendien een lust voor het oog. Witlof en roodlof zijn beide lekker om zo rauw te snacken, als je tenminste houdt van de licht bittere smaak. Voor dit roodlof hapje gebruik je de rauwe blaadjes om te dippen. Voor lekker in combinatie met de dip van geitenkaas en biet!

De friszoete dip vormt namelijk een heerlijk contrast met de licht bittere roodlof. Je proeft de sinaasappelschil er heel licht in terug! De balsamicoazijn en bieslook zetten de smaak nog wat kracht bij. Loopt het water je al in de mond? Dan is dit recept voor jou. Mocht je nou geen roodlof kunnen vinden, dan kun je natuurlijk ook prima witlof gebruiken.

Houd er wel rekening mee dat het roosteren van de bietjes even wat tijd in beslag neemt. Of je ook gekookte biet kunt gebruiken? Ik verbied je niks, maar de smaak is wel anders. Door het roosteren worden de bietjes intens zoet en vol van smaak, wat de dip alleen maar ten goede komt.