Ingrediënten
- 400 gr aardappels, geschild en in grove blokjes
- 900g prei, gewassen en in ringetjes
- 2 etl boter
- 1 l water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 2 etl creme fraiche
- zout
- 1-2 tlp curry poeder
- 1 tlp cayenne peper
Een saladerecept van
Soep, wie houdt er niet van? Een dampend kommetje verse soep smaakt altijd. Op dagen dat je geen zin hebt om te koken kan een heerlijke gevulde soep de perfecte oplossing zijn. Soep hoeft namelijk helemaal niet zo moeilijk te zijn om te maken. En door alle verschillende groente in de soep, is soep vaak ook nog erg gezond! Dat geldt ook voor deze heerlijke preisoep. Dit soep recept is makkelijk te maken en smaakt ook nog eens heel goed! Ondanks dat er niet veel ingrediënten nodig zijn voor deze preisoep, is het een lekkere romige soep vol met groente. Uiteraard zou je nog zelf toevoegingen kunnen doen aan het recept!
Een van de voordelen van soep, is dat kinderen het ook makkelijk eten. Kinderen leggen niet direct de connectie met de groente, waardoor soep er gemakkelijk in gaat. Babyvoeding tip: voeg de curry poeder en cayenne peper later toe. Zo kun je eerst een kommetje vullen voor je baby. Omdat deze soep niet meer dan aardappels, prei en crème fraîche bevat is de soep al geschikt voor baby’s vanaf zeven maanden.
Een prei is ook nog eens super gezond! Het is namelijk een echte vitaminebom. Prei bevat de vitamine A, E, K, C, B1, B en de mineralen magnesium, zink en vooral koper en ijzer. Daarnaast bevat een prei ook nog eens veel vezels, de vezels zorgen ervoor dat je na het eten langer vol zit. En omdat prei voornamelijk groeit in de volle grond in Nederland. Is de klimaatbelasting van prei laag. Een prei is dus ook nog eens milieuvriendelijk!
Je kunt deze preisoep het best combineren met een knapperig vers brood en een salade. Zo heb je snel een hele maaltijd op tafel staan. Lekker koken is nog nooit zo eenvoudig geweest!
Liever een vegetarische versie? Dan kun je de kippenbouillon blokjes vervangen voor groentebouillon.
Salade bereiding
Laat de boter smelten in een soeppan en stoof hier kort de prei in ( zo'n 3 minuten) bak daarna de aardappelblokjes nog een minuut mee.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat een kwartiertje pruttelen, tot de aardappels zacht zijn, maar nog niet uit elkaar vallen.
Voeg de kruiden toe aan de soep en blender tot een mooi glad geheel. Lepel er vervolgens de creme fraiche doorheen. Breng de preisoep op smaak met peper en zout.
Extra tips van de chef
Prei behoort tot de familie van ui-achtigen en is daardoor ook sterk van smaak. Wist je dat prei geoogst wordt in diverse seizoenen, er is winter, herfst en zomer prei beschikbaar. Zomerprei heeft een lange, dunne schacht met geel-groen blad met een fijne structuur. Herfst- en vooral winterprei is dikker en steviger van structuur. Let maar eens op in de supermarkt of je het verschil kunt zien door de seizoenen heen.
Ook lekker in deze salade categorie
Courgettesoep met geroosterde garnalen
Average 3 of 5 stars
Watermeloen gazpacho
Average 3 of 5 stars