Ingrediënten
- 2 kroppen andijvie
- 200 gr. gerookte zalm
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- 65 gr. kappertjes
- 1 bosje dille, fijn gehakt
Dressing ingrediënten
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- Sap van een halve citroen
- 150 gr. crème fraîche
- peper en zout
Een saladerecept van
Deze frisse andijvie salade met zalm en zure room is heerlijk als voorgerecht bij een feestelijk diner of een uitgebreide lunch. Het licht bittere van de andijvie, het zure van de room en het zoute van de zalm en het kruidige van dille zorgen voor een smaaksensatie!
Maak van deze salade een heerlijke lunch! Gebruik daarvoor 1,5 keer zoveel van de ingrediënten.
Salade bereiding
- Ontdoe de andijvie van de groene bladeren. Gebruik dus alleen de mooie lichte harten. Goed wassen en drogen.
- Snijd de harten in de lengte in vieren en leg ieder hart op een apart bord.
- Verdeel de zalm over de andijvie.
- Schep op ieder bord twee mooie eetlepels crème fraîche.
- Doe voor de dressing de kappertjes, sjalotje, dille, olijfolie en citroensap in een kom en meng deze.
- Verdeel de dressing over de salades en garneer met een takje dille.
Extra tips van de chef
De licht bittere smaak van andijvie verraadt het al een beetje, andijvie is namelijk een verre familie van de witlof. Andijvie bestaat voor een groot deel uit water, daardoor worden de blaadjes snel slap. Je kunt dit verhelpen door de andijvie even in koud water te leggen, daar worden de blaadjes weer lekker fris van.
Ook lekker in deze salade categorie
Tulband met bietenganache
Average 3 of 5 stars
Koolrabi carpaccio met geitenkaas
Average 3 of 5 stars