Ingrediënten

3 avocado's
8 el maïzena
1 tl knoflookpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
2 eieren
100 g panko
flinke laag zonnebloemolie

Dressing ingrediënten

1 teentje knoflook
1 eidooier
90 ml zonnebloemolie
1 tl citroensap
2 el bietensap
Extra nodig: keukenmachine

Alles wat je frituurt is lekker, niet? Wij vinden van wel! Dus gingen we voor een nieuwe variant: avocadofriet! Erbij een zelfgemaakte aïoli met bietensap, waardoor die heerlijke kruidige dip een mooie roze kleur krijgt. Zet dit bord op tafel en je maakt absoluut de blits tijdens de borrel!

Rating

Salade bereiding

Start met het maken van de aïoli. Rasp hiervoor de knoflook fijn. Doe dan de eidooier in een kom en start met mixen. Voeg de helt van de zonnebloemolie theelepel voor theelepel toe totdat het mengsel in volume verdubbelt en de kleur van mayonaise krijgt. Voeg dan de rest van de zonnebloemolie in straaltjes toe. Voeg als laatste het citroensap en wat peper en zout toe. Roer dan het bietensap door de aïoli.
Zet drie schaaltjes naast elkaar klaar. Doe de maïzena in het meest linkerschaaltje en meng dat met het knoflookpoeder, paprikapoeder en de cayennepeper en een snuf zout. Klop in het middelste schaaltje de eieren los en doe de panko in het meest rechter schaaltje.
Verwijder de schil van de avocado's en snijdt ze in dikke schijven.
Verwarm een dikke laag zonnebloemolie in een pan met dikke bodem totdat een stukje brood dat je erin gooit gaat borrelen. Haal dan elk schijfje avocado eerst door de maïzena, dan door het ei en dan door de panko.
Bak de avocadofriet in batches ongeveer 1 minuut per kant in de hete olie. Haal dan met een schuimspaan uit de pan en laat kort uitlekken op keukenpapier.
Serveer de avocadofriet met de bietenaïoli.

Avocadofriet met bietenaïoli