Een saladerecept van
Bibimbap is de naam van een kom met gemengde ingrediënten. Erin vind je meestal rijst, verschillende soorten gekruide en gesauteerde groenten en een gebakken ei. De ingrediënten verschillen per regio. In onze versie van de bibimbap hebben we gekozen voor heerlijk frisse wokkomkomer, krokante tofu in een sausje en spinazie.
De wokkomkommer is ideaal om mee te wokken. Hij is een stuk minder waterig dan de komkommer die we kennen en behoudt dus zijn vorm tijdens het verwarmen. Omdat de zaadijsten van de wokkomkomer kleiner en steviger zijn, kun je ook deze prima meewokken. Je kunt de wokkomkommer in schijfjes, blokjes of – zoals in dit recept – in staafjes snijden. Combineer de wokkomkommer vervolgens met shiitake, spinazie, knapperige tofu en ei en je hebt een heerlijke, veelzijdige én gezonde bibimbap!
Salade bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet daarna weg.
- Haal het blok tofu uit de verpakking en dep droog. Leg dan een aantal velletjes keukenpapier op een snijplank of bord en leg hierop het blok tofu. Leg hierop weer wat velletjes keukenpapier, een snijplank of bord en zet hierop iets zwaars, zoals een zware pan. Laat zo lang mogelijk staan, zo wordt de tofu een stuk droger (en krokanter na het bakken).
- Snijd de tofu daarna in blokjes van ongeveer 3-4cm. Doe de maïzena in een kom en voeg de tofublokjes toe. Meng goed zodat alle blokjes tofu bedekt zijn met maïzena. Bak de blokjes tofu vervolgens in een pan met daarin olie op middelhoog vuur totdat alle kanten van de blokjes krokant zijn.
- Meng in een steelpannetje de sriracha met 3 eetlepels sojasaus, de ketchup en suiker en voeg ook een fijngesneden teentje knoflook toe. Breng zachtjes aan de kook totdat de suiker is opgelost. Zet dan het vuur uit. Roer de gebakken blokjes tofu kort voor het opdienen door het sausje.
- Snijd de wokkomkommer en de shiitake in reepjes en snijd de spinazie grof.
- Verwarm olie in een wok en bak hier achtereenvolgens de komkommer, de shiitake en de spinazie in. Voeg tijdens het wokken van iedere groente steeds 1 eetlepel sojasaus toe. Haal de gewokte groente daarna uit de wok en zet in een kommetje weg tot aan het serveren. Doe dit met alle groenten. Voeg aan de spinazie tijdens het wokken ook 1 fijngesneden teentje knoflook toe.
- Bak 4 eieren met zachte dooier.
- Verdeel de rijst over vier borden. Verdeel hierover de wokkomkommer, de spinazie, de shiitake, de tofu met saus, de eieren en de kimchi. Garneer de borden met (zwarte) sesam. Serveer meteen.
- Geniet van je bibimbap met shiitake en spinazie!
Ook lekker in deze salade categorie
Salade Niçoise
Average 3 of 5 stars
Marokkaanse aubergine kikkererwten salade
Average 3 of 5 stars