Ingrediënten

600 gr broccoli
50 gr gojibessen
50 ml groentebouillon
1 mandarijntje
1 avocado
40 gr geroosterde amandelen
Sap van een halve citroen
1 eetlepel rijstazijn

Dressing ingrediënten

Olijfolie
Zout en peper

Vers, lekker en makkelijk klaar te maken, wat wil je nog meer! Salades met fruit erin geven een klassieke salade een extra smaakdimensie. Deze broccolisalade met frisse mandarijntjes, avocado en gojibessen kun je als maaltijdsalade eten maar is ook lekker als bijgerecht.

Rating

Salade bereiding

Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en besprenkel met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan, voeg de broccoli toe en roerbak even voor 5 minuutjes met een eetlepel rijsazijn.
Schenk de groentebouillon erbij en blijf roerbakken tot de bouillon opgenomen is door de broccoli.
Voeg de gojibessen toe en bak het geheel nog 3 minuutjes.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met de geroosterde amandelen (fijngehakt) en de partjes mandarijn.

broccoli salade