Ingrediënten
- ½ bloemkool
- 1 el olie
- 300 gram cherrytomaten
- 2 el olie
- 1 el balsamicoazijn
- 4 el honing
- 100 gram rodekool
- 2 el wittewijnazijn
- 1 tl suiker
- Snuf zout
- 200 ml crème fraîche
- 1 el citroensap
- Dille en oregano
- Serveer met knoflooktoast
Een saladerecept van
Heb je ‘m al voorbij zien komen: het butterboard als nieuwste borreltrend? Op een grote plank verdeel je zachte boter en daaroverheen verspreid je de heerlijkste toppings. Tijd voor een Love My Salad-variant en dan met extra groenten!
In plaats van boter gebruik je in dit recept een heerlijk romige spread met bloemkool. Daarna top je de spread met ovengeroosterde cherrytomaatjes, zoetzure rodekool en een dressing die je maakt van de marinade waar je de cherrytomaatjes in bakt. Serveer er zelfgemaakte knoflooktoast bij en je hebt een heerlijk borrelgerecht waar iedereen van zal smullen!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en meng ze met 1 eetlepel olijfolie op de bakplaat. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven. Wil je het sneller doen? Kook dan de bloemkoolroosjes tot de roosjes beetgaar zijn in gezouten water.
- Doe de cherrytomaten in een ovenschaal(tje) en meng ze met twee eetlepels olie, de balsamicoazijn, 2 eetlepels honing en peper en zout. Zet de schaal bij de bloemkool in de oven en bak mee.
- Meng in de tussentijd de rodekool met de wittewijnazijn, de suiker en een snuf zout in een kommetje en zet weg.
- Haal de groenten uit de oven. Doe 2/3 van de bloemkool in een hoge maatbeker en voeg het citroensap, crème fraîche en 2 eetlepels honing toe. Blend met een staafmixer tot een romige puree.
- Smeer de puree uit over een grote schaal. Verdeel hier de rest van de bloemkool en de cherrytomaatjes overheen. Gooi het sap van de tomaatjes niet weg! Laat de rodekool wat uitlekken en verdeel die ook over de schaal. Schenk een paar theelepels van het tomatensap over de schaal heen.
- Garneer de schaal met dille en oregano en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer met knoflooktoast.
Extra tips van de chef
Vind je dit boterplankrecept lekker of ben je fan van een vega spread? Dan vind je deze Muhammara spread vast ook lekker.
Ook lekker in deze salade categorie
Rabarber-venkelmocktail met gember
Average 3 of 5 stars
Zalmbowl met zeewier en zoetzure groenten
Average 3 of 5 stars