Ingrediënten
- 100 gram couscous
- 100 gram wortel
- 100 gram courgette
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel oregano
- 200 gram tomatenblokjes
- 100 gram kikkererwten of witte bonen
- klein beetje feta
- 1 eetlepel olie
Een saladerecept van
Vanaf 12 maanden kan je kindje met de pot mee-eten. Uiteraard moet je dan nog wel oppassen met zout en (eventueel) specerijen. Maar in principe hoef je nu niet meer apart te koken voor je kleintjes. Dit recept is dan ook geschikt voor zowel je kindje als voor jou. Voor jezelf kun je nog wat extra specerijen en kruiden en peper en zout toevoegen.
Mijn dochters zijn fan van couscous. Het liefst stoppen ze hun handjes helemaal in de couscous. Erbij maak ik een groentestoof van wortel, courgette, tomaat en bonen of kikkererwten. Zo krijgen ze meteen lekker wat verschillende groenten binnen. En omdat ik ook kikkererwten of bonen toevoeg, krijgen ze ook eiwitten binnen. Uiteraard kun je ook nog stukjes kip of omelet toevoegen voor nog wat extra eiwitten toevoegen. Wat jij en je kindje lekker vinden!
Salade bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de wortel en courgette in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook.
- Verwarm een koekenpan met daarin de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak totdat de ui glazig is. Voeg dan het komijnpoeder, de kaneel en de oregano toe. Roer goed door en bak 1 minuut.
- Voeg dan de tomatenblokjes en de wortel- en courgettestukjes toe. Bak met de deksel op de pan totdat de groentestukjes gaar zijn. Voeg eventueel extra water toe als de mix te droog wordt.
- Spoel in de tussentijd de bonen af. Voeg ze toe als de groentestukjes gaar zijn en warm ze kort mee.
- Serveer de groentenstoof met de couscous en een klein beetje feta.
Ook lekker in deze salade categorie
Bloemkool “tikka masala” (8 maanden)
Average 3 of 5 stars
Baby”shakshuka” (6 maanden)
Average 3 of 5 stars