Ingrediënten
- 1 Romeinse (cos) sla
- 1 rode botersla
- 200 g kerstomaten (gehalveerd)
- 6 kleine aardappelen gekookt en in vieren gedeeld
- 200 g tempeh (of blokjes tofu gebakken)
- Gestoomde rijst, om erbij te serveren
- 1 wortel julienne gesneden
- Een flinke hand taugé
- Een flinke hand sperzieboontjes, kontjes eraf gesneden
- 2 eieren
Dressing ingrediënten
- 100 ml kokosmelk
- 1 pakje pittige pindasaus
De naam Gado Gado betekent "een beetje van alles". Dit Indonesische salade recept bestaat uit geblancheerde groenten en pindasaus. Op straat in Indonesië wordt de saus vaak à la minute gemaakt terwijl je staat te wachten. Zo is de pittigheid aan te passen naar de wens van de klant.
Het recept voor Gado Gado verschilt per streek in Indonesië en wordt meestal gemaakt met taugé, snijbonen, komkommer, sla, maïs en gefrituurde tempeh, met een gekookt ei ernaast. Er wordt ook gevarieerd met groenten uit het seizoen, wat op dat moment voor handen is. De saus bestaat meestal uit gemalen gebakken pinda's, palmsuiker, peper, limoensap, trasi (gedroogde garnalenpasta) en tamarindewater, maar ook hiermee wordt veel gevarieerd. In dit recept kiezen we voor het gemak voor een kant-en-klare pindasaus, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken.
Salade bereiding
- Maak de Gado Gado saus (dressing) door de pindasaus klaar te maken volgens de verpakking. Voeg daarna de kokosmelk toe en meng tot een mooie gladde saus.
- Kook de eieren hard in 10 minuten en pel ze en halveer ze.
- Blancheer de wortel en sperzieboontjes.
- Doe alle groente (excl sla) over in een kom en giet er de warme pindasaus over, meng alles goed door elkaar. De groenten moeten helemaal vermengd zijn met de gado gado saus.
- Maak een groot bord op met de sla, leg hier de groente met dressing op, wat rijst en de halve eieren op en dien direct op.
Extra tips van de chef
Tip: strooi er wat gebakken uitjes over, geeft een lekkere bite.
Ook lekker in deze salade categorie
Komkommer sushi met rivierkreeftjes en avocado
Average 3 of 5 stars
Knapperige romaine sla met gegrilde kip en zelfgemaakte croutons
Average 3 of 5 stars