Ingrediënten

500 gr groene asperges
Olijfolie om te grillen
200 gr verse doperwtjes of uit de diepvries
1 citroen
3 bosuitjes
200 gram ricotta kaas
250 - 300 gram gerookte makreelfilet

Dressing ingrediënten

40 gr verse munt
4 etl olijfolie
1 etl citroensap

Gegrilde asperges met gerookte makreel, romige ricotta en verse munt, feestelijk en fris. Als voorgerecht met een lekker vers brood ernaast.

Rating

Salade bereiding

Snijd het laatste stukje van de asperges af en grill ze vervolgens in de pan of op de grill, totdat ze beetgaar zijn, maar nog wel lekker knapperig.
Blancheer de verse doperwtjes 2-3 minuten in heet water.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Rasp de citroen.
Snijd de verse munt in reepjes en meng door de olijfolie en voeg vervolgens de citroenrasp en voeg een eetlepel citroensap toe.
Meng vervolgens de asperges, doperwtjes, bosui en dressing door elkaar. Schep de ricotta kaas en leg de makreelfilet op de salade.

gegrilde asperges

Extra tips van de chef

Houd je niet van vis? Door de makreel weg te laten heb je nog steeds een smakelijke salade, deze kun je dan ook als bijgerecht serveren.
Kun je niet tegen lactose producten? Dan kun je de ricotta weglaten.