Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 blikken tomatenblokjes ( 2 x 400 gram)
- 1 blik linzen (400 gram)
- 15 gram basilicum plus extra ter garnering
- 1 pot gegrilde paprika (of 7 in de oven geroosterde puntpaprika’s
- 250 gram ricotta
- 90 gram verse pesto
- zout en peper
- 250 gram verse (volkoren) lasagnebladen
- 150 gram geraspte mozzarella
- Olie om in te bakken
- Extra nodig: middelgrote ovenschaal
Een saladerecept van
Een voedzame maaltijd vol groenten en zonder vlees? Zoek niet verder. Deze groentelasagne met tomaat en paprika met linzen is het gerecht dat je zoekt. Heerlijk vullend, makkelijk te maken en met een smaak die iedereen kan waarderen. De linzen voeg je toe voor extra eiwitten in je maaltijd, zo merk je waarschijnlijk niet eens dat deze lasagne geen vlees bevat. Heerlijk!
Salade bereiding
• Snijd of pers de knoflook fijn. Snipper de ui.
• Verwarm wat olie in een grote koekenpan of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is.
• Voeg dan de tomatenblokjes, de uitgelekte linzen en grof gehakte basilicum toe en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten pruttelen.
• Snijd in de tussentijd de gegrilde paprika’s in reepjes.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Haal de pan met de saus van het vuur en roer er de ricotta en verse pesto doorheen. Breng de saus op smaak met peper en zout.
• Schep een laagje saus in de ovenschaal en verdeel hier enkele vellen lasagne overheen. Schep daar weer een laagje saus overheen. Verdeel hierover wat geraspte kaas en reepjes paprika. Dan weer een laagje lasagnevellen, een laagje saus, kaas en paprika. Doe dit totdat de schaal vol is. Eindig met een laagje saus en de resterende kaas.
• Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 30 – 35 minuten goudbruin en gaar.
• Garneer de lasage voor het serveren met nog wat verse basilicum.