Hartige taartjes van sjalotten met een kruidige salade

Al een hele tijd wilde ik zelf een tarte tatin maken. Dit zijn kleine hartige taartjes die traditioneel lekker zoet smaken. Ik deed het één keer eerder. Het werd een exemplaar met peer. Dat klinkt altijd fantastisch. Gekarameliseerd fruit, bladerdeeg, wat zo’n lekker vettig laagje op je lippen achter laat en een flinke klodder room. Ik kwam bedrogen uit, want de tarte tatin was behoorlijk flets van kleur en alles wat ik er niet van verwacht had. Dit lag natuurlijk niet aan mij, maar aan het ontbreken van een koekenpan die in de oven kon ;-). Ik gebruikte een springvorm. Dit kan in principe ook prima, maar bij mij ging dit gewoon even niet. Voor het maken van deze hartige taartjes karameliseer je de suiker op het vuur. Daar leg je het fruit op, dit dek je af met een laagje bladerdeeg en dan gaat het zo de oven in. Nu ben ik sowieso geen bakwonder, maar dit keer kwam ik helemaal van een koude kermis thuis.

En toen was er ineens een mooie nieuwe koekenpan, die de oven in kon. Je snapt dat dit een foodblogger heel gelukkig maakt. Omdat het wel weer eens tijd werd voor een nieuwe poging tot een tarte tatin, ging ik opnieuw aan de slag. Tijdens mijn eerste kerstdiner van dit jaar proefde ik deze hartige taartjes met sjalot en dat was zo lekker, dat ik het zelf wilde maken. De sjalotten karameliseer je met boter, bruine suiker en balsamico in de koekenpan. Dit maakt de uitjes zacht en zoet. Stel je even voor hoe dit smaakt met dat boterige bladerdeeg? Omdat het vrij zoet is allemaal, maar je het wel serveert als een hartig gerecht, maak ik er een kruidige salade naast. Met onder andere rucola en waterkers. Door die salade wat stukken romige Taleggio en verse vijgen. Een plaatje om te zien en smaken die ongelofelijk goed samengaan.

Serveer je deze tarte tatin als onderdeel van je kerstdiner? Het is leuk om één persoons hartige taartjes te maken, in kleine ovenschalen. Een super leuk voorgerecht, want dat vind ik dit wel hoor. Misschien ben ik een grote eter, maar een tarte tatin is wat mij betreft te licht als hoofdgerecht. Tenzij je tien gangen serveert natuurlijk.