Hartige wafels met spinazie en gekarameliseerde banaan

Wafels zijn echt comfort food. En een ideaal ontbijt. Ze zijn luchtig en knapperig en je kunt ze zowel zoet als hartig maken. Dit recept is een heerlijke combinatie van hartige wafels met zoete, gekarameliseerde banaan in plakjes en een flinke schep romige Griekse yoghurt. Als dat geen goed begin van de dag is! Met een wafelijzer heb je deze wafels in een handomdraai gemaakt. Heb je geen wafelijzer, no worries, hieronder lees je hoe je zonder wafelijzer toch wafels kunt maken.

Salade bereiding

• Splits het eigeel van het eiwit, houd het eiwit apart. Giet de melk met de babyspinazie, de yoghurt en het eigeel in een mixer tot een glad en homogeen mengsel.
• Voeg de andere ingrediënten toe en mix opnieuw om op te nemen. Klop het eiwit stijf en meng dit voorzichtig door je beslag (dit zorgt voor luchtige wafels).
• Verhit het wafelijzer en vet het in met wat boter of kokosolie.
• Giet het beslag op de plaat, zorg ervoor dat je niet te veel toevoegt en sluit het wafelijzer. Laat ongeveer 3 of 4 minuten koken en controleer of ze niet te bruin worden.
• Smelt ondertussen de kokosolie in een pan met antiaanbaklaag, voeg de voorgesneden bananen toe en bak ze aan beide kanten bruin.
• Serveer de hartige wafels met Griekse yoghurt, ahornsiroop, bananen en lijnzaad.

Extra tips van de chef

Heb je geen wafelijzer? Gebruik dan een grillpan, de wafels worden dan iets groter, maar je kunt ze daarna in het gewenste formaat snijden.