Ingrediënten

300 g bloem
2 tl suiker
1 tl zout
1/2 tl bakpoeder
200 g margarine
100 g baby spinazie
300 g gerookte zalm
1 rode ui in ringen
1 halve komkommer in fijne reepjes of in linten
1 avocado in blokjes
15 g verse peterselie
15 g bieslook

Dressing ingrediënten

3 el olijfolie
1 el citroensap
2 el mayonaise
peper en zout naar smaak

Je kent vast de ouderwetse zoete Brusselse wafels. Maar heb je ook al eens de hartige variant geprobeerd? Je kunt de wafel eigenlijk met van alles combineren, wij maakten een wafel met zalmsalade, lekker als lunch of brunch recept voor een feestelijk moment.
Voor dit recept heb je een wafelijzer nodig, heb je geen wafelijzer dan kun je ook hartige pannekoeken gebruiken.

Rating

Salade bereiding

Mix de bloem, suiker, zout en bakpoeder en voeg daarna de margarine in kleine stukjes toe, meng daarna met een mixer of met je handen tot je een kruimelig deeg krijgt.
Voeg langzaam 3 tot 4 eetlepels ijskoud water toe totdat de kruimels één geheel worden. Kneed goed door met je handen tot een bal, druk het daarna plat en wikkel het deeg in folie, zet het weg voor een half uurtje.
Maak ondertussen de zalmsalade klaar, begin met de dressing door de olijfolie, het citroensap en de mayonaise te mixen. Breng de dressing daarna op smaak met peper en zout.
Meng de spinazieblaadjes met de gerookte zalm (in reepjes gesneden), ui ringen, de komkommer en de avocado en meng er voorzichtig de dressing doorheen.
Verwarm het wafelijzer voor en vet het in.
Maak kleine porties van het afgekoelde deeg en maak er balletjes van.
Die plet je een beetje en plaats je in het wafelijzer.
Bak elke portie 2-4 minuten, haal de wafels eruit en laat ze afkoelen.
Beleg de wafels dan met de salade en maak het af met wat vers gehakte peterselie en bieslook.

Hartige wafels met zalmsalade

Extra tips van de chef

Wil je een wafelijzer kopen, check dan onze blog met de 10 leukste cadeaus voor foodies, daar vind je er eentje die hartvormige wafels maakt voor een klein prijsje.