Italiaanse aspergesalade

Een aspergesalade is een leuk alternatief voor traditioneel gekookte asperges!

Salade bereiding

De asperges in gezouten watermet evt. een beetje suikerongeveer 14min. koken. Afgieten en laten afkoelen. Snijd ze dan in stukjes van ongeveer 5cm.

Hak de basilicum fijn en meng dit in een kommetje met de olijfolie, balsamico azijn, suiker, zout en peper tot een vinaigrette.

Snijd de mozzarella in kleine blokjes en de tomaatjes partjes.

Leg de asperges met de mozzarella en tomaatjes op een mooie schaal en sprenkel de vinaigrette erover.

Extra tips van de chef

Ook leuk, groene én witte asperges gebruiken!