Ingrediënten
- 4-5 vleestomaten of gewone grote tomaten
- 2 bollen mozzarella
Een saladerecept van
Klassieke Italiaanse salade - Klassiekers, die heb je volop in salades. Dit vind ik nou altijd een leuk thema, want hoe lekker iets nieuws proberen ook maar is, én hoe heerlijk sommige gekke smaken of combinaties ook kunnen zijn, de klassiekers zijn klassiekers om een reden: ze zijn lekker en doen het áltijd goed. Serveer je een klassieker ook op een klassieke manier, of geef je er je eigen twist aan? Ik koos voor het laatste met deze ratatouille-achtige schotel, ziet er feestelijk uit toch? Aan de basis ingrediënten veranderde ik niets, want wat goed is, moet je niet veranderen. Never change a winning team zeggen ze toch?
Voor deze maand bereidde ik de klassieke tomaat, mozzarella en basilicum smaken oftewel, de salade Caprese. Zonder ingrediënten-twist, want aan deze heerlijk pure smaken wilde ik niet komen. Mooi grote, smaakvolle vleestomaten, zachte mozzarella en altijd heerlijk geurende basilicum. Een lekkere pesto past hier natuurlijk goed bij, dus de salade maken we af met een smaakvolle zelfgemaakte pesto dressing.
De pesto is al goed van tevoren voor te bereiden, waardoor je de salade in 5 minuten voordat je aan tafel gaat kunt bereiden. Gezond én gemakkelijk!
Salade bereiding
- Was de tomaten en snijd deze in dunne plakken.
- Ontdoe ze met een scherp mesje van hun harde kern (bij het kroontje) als dit nodig is.
- Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in plakken en snijd deze dan weer doormidden (in de breedte).
- Gebruik de grootste basilicumblaadjes voor de salade, gebruik de rest voor de pesto-dressing.
- Rangschik de tomaten, mozzarella en basilicum in een schaal: wissel de tomaat steeds om en om met de mozzarella en plaats een blaadje basilicum tussen de tomaat en mozzarella.
- Pureer een grote handvol verse basilicum met een teentje knoflook, geroosterde pijnboompitten en vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Voeg olijfolie toe tot er een mooie dunne dressing ontstaat, zo'n 5 eetlepels. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.
- Proef het geheel goed: voeg desgewenst wat basilicum, pijnboompitten of Parmezaanse kaas toe (en pureer opnieuw).
- Besprenkel wat van de dressing over de salade en serveer direct.
- Strooi er eventueel nog wat geraspte Parmezaanse kaas overheen.
- Lekker met een simpele pasta of geroosterd brood.
Ook lekker in deze salade categorie
Salade met warme geitenkaas en pijnboompitjes
Average 3 of 5 stars
Tomatensalade met olijven en ham
Average 3 of 5 stars