Ingrediënten
- 1 blikje tomatenblokjes
- 2 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- Handje fijngehakte groene kruiden, bijvoorbeeld een mix van tijm, basilicum en salie
- Peper en zout
- 1 rode ui, in dunne plakken
- 1 aubergine, in dunne plakken
- 1 courgette in dunne plakken, mix een groene en gele courgette voor meer kleur
- 5 roma tomaten, in dunne plakken
Een saladerecept van
Een klassieke ratatouille - Jarenlang heb ik alles wat met de Franse keuken te maken heeft, vakkundig gemeden. Klassieke Franse gerechten, ik vond het maar niets. Ik herinner me nog het kookboek van Jamie Oliver, waarin hij op reis ging naar verschillende landen. De recepten uit Marokko, Spanje en zelfs Zweden bestudeerde ik uitvoerig. Langs Frankrijk bladerde ik het liefste zo snel mogelijk. Waarom? Ik kan het je niet vertellen. Een beetje gek is het wel.
Toen ik een jaar of 5 geleden voor het eerst op vakantie ging naar Frankrijk, was die fobie in één klap voorbij. We aten zoveel lekkers. Dat hele goede en Bourgondische leven past perfect bij mij. De Franse keuken kent veel klassiekers en daar is eigenlijk niets mis mee. Je kunt de ingrediënten en recepten precies opvolgen, of je maakt er helemaal je eigen ding van.
Deze klassieke ratatouille is daar een perfect voorbeeld van. Dit gerecht komt van oorsprong uit de Provence. Heel fijn voor warmere dagen. Lekker met goed brood. Ik houd het vrij basic en traditioneel. Tomaten, courgette, aubergine, ui en knoflook. Voor de kleur kies ik wel twee soorten courgette en ui. Het oog wil ook wat, dat snap je wel ;-) Om er je eigen draai aan te geven kun je de groene kruiden kiezen die jij lekker vindt, wat ansjovis toevoegen in de tomatensaus of je lievelingskaas over de groente raspen.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een grote ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Mix de tomatenblokjes met olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, groene kruiden, zout en peper.
- Schep dit mengsel in de ovenschaal. Verdeel gelijkmatig over de bodem.
- Leg de plakjes groente nu om en om in de schaal. Kies een patroon dat je zelf mooi vindt. Herhaal tot de ovenschaal vol zit.
- Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Zet 1 uur in de oven. De ratatouille is goed als de groente mooi licht bruin kleurt, zacht is en de tomatensaus bubbelt.
Extra tips van de chef
Wil je deze klassieke ratatouille iets sneller op tafel? Snijd de groente dan in blokjes en stoof deze zo'n 20 minuten in bovengenoemde saus. Het resultaat ziet er misschien minder mooi uit, maar de smaak blijft fantastisch!
Ook lekker in deze salade categorie
Aubergineburger met gekarameliseerde ui
Average 3 of 5 stars
Caponata met basilicummarinade
Average 3 of 5 stars