Ingrediënten
- 1 komkommer
- 150 gram maïskorrels
- 1 kleine rode ui
- 100 gram feta
- 50 gram cashewnoten
- verse peterselie
- een paar schijfjes citroen
- naar smaak peper en zout
Dressing ingrediënten
- 6 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels agave siroop (of honing)
- naar smaak versgemalen peper en zout
Een saladerecept van
Ik vind het heel fijn om aan een salade accenten van het seizoen mee te geven. Komkommer en maïs passen goed bij de zomer en vullen elkaar qua smaken mooi aan; de frisse smaak van komkommer en de zoete en romige smaaktonen van maïs. De fijngesneden rode ui geeft een pittig accent. De feta, geroosterde cashewnoten, verse peterselie en citroendressing maken deze salade helemaal af.
De salade kan je met bijvoorbeeld stokbrood en kruidenboter als maaltijdsalade eten. Het is ook een heerlijke salade bij een zomerse barbecue. Succes verzekerd!
Salade bereiding
- De komkommer goed wassen en halveren in de lengte, maar net niet helemaal door snijden. Dit is handig om daarna de komkommer gemakkelijk in halve schijfjes te snijden.
- Open het blikje maïs en laat de maïskorrels uitlekken in een vergiet.
- Snijd de ui in hele fijne ringetjes.
- Verkruimel de feta.
- Rooster de cashewnoten (zonder olie) heel kort in een koekenpan. Let goed op dat ze niet verbranden.
- Knip de peterselie met een schone schaar fijn
- Meng in een grote schaal de komkommerschijfjes, de maïskorrels, de uienringetjes, de feta, de cashewnoten en de peterselie. Maal hierover wat versgemalen peper.
- Meng de ingrediënten voor de dressing (de olijfolie, het citroensap en agave siroop) en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Schenk uit over de salade of serveer apart.
- Leg tot slot een paar citroenschijfjes op de salade.
Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
In plaats van brood te eten bij de salade, zou je de salade ook meer vullend kunnen maken door (beetgare) bloemkoolroosjes toe te voegen. Echt een heel lekkere combinatie. Je hebt dan wel iets meer dressing nodig. Verdubbel dan bijvoorbeeld de ingrediënten van de dressing. Dressing kan je goed bewaren, dus teveel kan je eigenlijk nooit hebben.
Ook lekker in deze salade categorie
Rucola salade met vijgen, tomaatjes en mozzarella
Average 3 of 5 stars
Andijviesalade met spelt, tomaatjes en pancetta
Average 3 of 5 stars