Ingrediënten

1 ei
½ komkommeer
750 gr koolrabi
1 rode ui
150 gr doperwten (diepvries)
1 zakje veldsla
1 bosje kervel
200 gr gerookte zalm

Dressing ingrediënten

4-5 eetlepels azijn
zout en peper
suiker
100 ml olijf olie

Koolrabi is een hartstikke veelzijdige groente. In deze frisse salade met veldsa, doperwtjes, rode ui en gerookte zalm komt de koolrabi goed tot z'n recht. Marineer eventjes met een zelfgemaakte vinaigrette voor extra smaak.

Rating

Salade bereiding

Kook het eitje in ca 8 minuten, laat schrikken met koud water, pel en snijd in partjes of plakjes
Laat de doperwtjes ontdooien, als je geen verse hebt kunnen vinden.
Was de komkommer, snijd door de helft, lepel de zaadjes eruit en snijd in halve maantjes.
Verwijder de schil van de koolrabi en snijd in reepjes, frietjes.
Snijd de ui in fijne ringen.

Voor de dressing:

Meng de azijn, zout en peper, een snufje suiker en de olijfolie tot een vinaigrette.

Meng de vinaigrette voorzichtig met de komkommer, koolrabi, uien en laat een half uurtje staan.
Pluk de blaadjes van de kervel en leg wat apart voor garnering. De rest meng je met de sla en de groentes in de vinaigrette.
Maak de borden op met de salade en leg er plakjes gerookte zalm op. Garneer met het gekookte eitje en de achter gehouden kervel.