Ingrediënten

1 Piel de Sapo meloen
40 gr pompoenpitjes, geroosterd
120 gr feta
Olijfolie
Zwarte peper uit de molen
Munt

Meloensalade met feta, wat een geweldige combinatie! Het zoute van de kaas past perfect bij de zoete, sappige meloen. Sowieso is de combinatie van kaas met fruit echt heerlijk, zeker in de zomer. Zout met zoet combineren geeft je een heerlijke smaaksensatie. Zeker in de zomer is dit heel lekker! De pompoenpitjes geven wat bite aan dit gerecht van zacht fruit en zachte kaas. Heerlijk om bijvoorbeeld te lunchen op het strand!

Rating

Salade bereiding

Halveer de meloen en verwijder het zaad. Snijd een stukje van de onderkanten van de meloen af zodat hij blijft staan. Schep met een appelboor uit allebei de meloenhelften kleine bolletjes van het vruchtvlees maar houd een kleine cm van de rand vrij zodat je een kommetje krijgt van de lege helften. Doe de bolletjes in een schaal.
Snijd de feta in blokjes en doe bij de meloenbolletjes.
Strooi de pompoenpitjes over de feta en meloen, besprenkel met olijfolie en draai er wat zwarte peper over.
Meng nu alles voorzichtig door elkaar en schep het mengsel terug in de halve meloenen.
Leg de halve meloenen een half uur in de koelkast voor het nuttigen. Garneer de halve meloenen met wat blaadjes munt voor het serveren.
Eet smakelijk!