Ingrediënten
- 4 struikjes witlof
- 2 appels
- 3 stengels bleekselderij
- 1 rode ui
- 50 gram gedroogde abrikozen
- 60 gram cashewnoten
- 2 eetlepels citroensap
- optioneel: sla melange naar keuze
Dressing ingrediënten
- 3 etl yoghurt
- 1/2 eetlepel kerriepoeder
- 1 etl room
- vers gemalen peper
Een saladerecept van
Deze witlofsalade moet je een keer geproefd hebben! Omdat witlof over het algemeen bitter is, combineert deze groente erg goed met zoet. Deze witlofsalade combineren we daarom met abrikoos en creamy cashewnoten. Naast dat de witlofsalade heel erg lekker is, is die ook erg makkelijk om te maken. Binnen 15 minuten heb je hem al op tafel staan. Een salade om als frisse side dish te gebruiken, of juist als lunch- of hoofdgerecht. Lekker fris door de citroen, knapperig door de cashewnoten en zoeter dankzij de gedroogde abrikozen.
Salade bereiding
- Verwijder de stronkjes uit het witlof en snijd de struikjes in smalle reepjes.
- Was de appels, verdeel ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes en besprenkel deze met het citroensap. (Wist je dat snelverkleurende ingrediënten zoals avocado, appel en banaan langer fris blijven door ze met een klein beetje citroensap te besprenkelen?)
- Snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
- Pel de ui en snijd deze in smalle ringen.
- Hak de abrikozen en de cashewnoten fijn.
Opdienen
- Meng de ingredienten voor de dressing.
- Schep de witlofsalade met de helft van de noten door elkaar. Spatel de dressing er luchtig door en garneer de salade met de rest van de noten.
- Jouw zelfgemaakte witlofsalade is klaar om geserveerd te worden, eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Witlof is een familielid van andijvie. Wist je dat Nederlanders gemiddeld 3 kilo witlof per jaar eten. Hoewel de witlof van nu al veel milder is dan die van vroeger, is het meestal niet de favoriete groente van kinderen én volwassenen. Het scheelt al als je de kern eruit snijdt. Roerbakken, wokken, stoven of in de oven garen maakt de smaak ook milder. Of combineer witlof in een salade met fruit, zoals in dit recept.
Een natuurlijk zoetje
Maak je salade extra lekker met een natuurlijk zoetje. Mango, granaatappel, blauwe bessen, appel, peer of mandarijn doen het in veel salades erg goed!
Ook lekker in deze salade categorie
Spaanse citrussalade met granaatappel
Average 3 of 5 stars
Meloensalade met feta en geroosterde pompoenpitjes
Average 4 of 5 stars