Ingrediënten
- 1 Piel de sapo meloen
- 100 gr (Kalamata) olijven
- 150 gr mini-mozzarella bolletjes (netto gewicht)
- 100 gr walnoten
- 1,5 etl agavesiroop (of honing)
- 3 takjes munt
- 3 etl extra vierge olijfolie
- vers gemalen peper
Een saladerecept van
Meloen hoort bij de zomer. Er zouden 70 soorten meloen op de wereld zijn. Een aantal kennen we allemaal, zoals de Watermeloen, de Galia meloen, de Cantaloupe meloen en de Honing meloen. Misschien iets minder bekend, alhoewel je hem wel steeds vaker ziet, is de Piel de sapo meloen. Deze meloensoort is een meloen met een groene iets knobbelige schil en wit zoet vruchtvlees. Door de kleur en vlekkerige schil, doet de meloen denken aan een paddenhuid. Vandaar zijn naam; ‘Piel’ van huid en sapo van ‘pad’.
Het is echt de moeite waard om deze meloen eens te proberen, want het vruchtvlees is uitzonderlijk zoet en tegelijkertijd verfrissend van smaak. Heerlijk om een smoothie of koude soep van te maken, maar hij past ook prima in een smaakvolle meloensalade.
Meloensalade wordt vaak met feta gegeten, maar ik wilde graag eens de combinatie maken met de zachte mozzarella kaas. Het werd een mediterrane combinatie van piel de sapo meloen- en mozzarella bolletjes, heerlijke olijven en gekarameliseerde walnoten. De mozzarellabolletjes heb ik gemarineerd in olijfolie en vers gemalen peper. In mijn kruidentuintje heb ik de ananasmunt met prachtige groen witte blaadjes, maar je kunt natuurlijk ook gewone munt gebruiken.
Salade bereiding
- Halveer de Piel de sapo meloen. Gebruik een kleine ijsschep (of meloenbolletjesschep) om uit beide helften zoveel mogelijk bolletjes te scheppen. Zet de bolletjes tot gebruik even apart.
- De olijven kun je heel laten, maar halveer ze als ze groot zijn voor een verfijndere smaak.
- Doe de kleine mozzarellabolletjes in een kom, giet hier 2 eetlepels olijfolie over uit en maal wat verse peper erover.
- De walnoten rooster je in een koekenpan met anti-aanbaklaag met een flinke scheut agave siroop. Zorg ervoor dat de noten niet aanbranden, door het vuur zacht te zetten en erbij te blijven.
- Was de muntblaadjes en snijd deze in fijne reepjes.
- Verdeel de piel de sapo meloenbolletjes over schaaltjes, en verdeel hier de rest van de ingrediënten over.
Extra tips van de chef
Vind je het teveel werk om bolletjes te scheppen dan kun je ook schijven of blokjes uit de meloen snijden, deze kan je op een schaal leggen en hierover de overige ingrediënten ‘uitstrooien’. Je kunt natuurlijk ook de klassieker feta kiezen in plaats van mozzarella.
Ook lekker in deze salade categorie
Meloensalade met komkommer, munt en halloumi
Average 3 of 5 stars
Babyspinazie met aardbeien, feta en pecannoten
Average 3 of 5 stars