Ingrediënten

15 g koriander
1 limoen
1 tl chilipoeder
1 tl komijnpoeder
2 el olijfolie
Peper en zout
150 g maïs (blik)
250 g kidney bonen (blik)
200 g cherry tomaten
1 avocado
1 krop sla, kies voor een stevig blad zodat de wraps makkelijk te vullen zijn

Hoe leuk is het om wraps te maken van slablaadjes? Als je een goede, knapperige sla gebruikt, kun je heel gemakkelijk de slablaadjes gebruiken voor de vulling van je sla wrap. Dat is toch veel leuker en lekkerder dan een gewone wrap? Deze zomerse sla wraps vul je met een Mexicaanse salade van maïs, kidneybonen, avocado en tomaatjes. Uiteraard met Mexicaanse kruiden zoals koriander en chilipoeder. Zo zijn de sla wraps lekker fris én voedzaam!

Rating

Salade bereiding

Hak de koriander fijn en houd 1 tl apart voor de garnering.
Rasp de limoen en pers het sap uit de limoen.
Meng de koriander met de limoenrasp en sap, chilipoeder, komijn en olijfolie tot een dressing. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Laat de maïs en bonen uitlekken, spoel de bonen evt. even om als het sap in het blik wat dik is en om de kidneybonen blijft zitten.
Snijd de tomaatjes doormidden en snijd de avocado in blokjes.
Meng de maïs, bonen, tomaten en avocado tot een salade. Meng de dressing erdoor.
Was de slablaadjes en laat even uitlekken. Vul daarna de sla wraps met de Mexicaanse salade en garneer met wat koriander.
Ben je geen fan van koriander, dan kun je ook peterselie gebruiken.
Eet smakelijk!

salade taco's