Ingrediënten
- 100 grams green beans
- 150 gram mais
- 150 gram kikkererwten
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 rol bladerdeeg
- 200 gram crème fraîche
- 50 gram oude kaas plus eventueel extra om te garneren
- Voor de bloemen: cherrytomaatjes, rode ui, radijs
- Verse basilicum
- olie
- peper en zout
Een saladerecept van
Een showstopper op de paastafel, dat is deze paasplaattaart met bloemen van groenten absoluut. En je hebt er niet eens zo heel veel tijd voor nodig om ‘m te maken. Ideaal dus. Je maakt eerst de ‘aarde’ waar de bloemen instaan, die maak je – voor de nodige eiwitten – van mais en kikkererwten. Er boven staan bloemetjes van tomaatjes, sperziebonen, ui en radijsjes. Maar je kunt ook bloemblaadjes maken van paprika of courgette en bloemensteeltjes van bleekselderij, bieslook of dungesneden courgette. Supermakkelijk om te maken en ook heel leuk om met kinderen te doen!
Salade bereiding
- Blancheer de sperziebonen kort totdat ze beetgaar zijn.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Spoel de mais en kikkererwten af en laat ze uitlekken. Meng ze dan in een kom met wat olie, de chilivlokken, gedroogde tijm en het paprikapoeder en breng op smaak met zout.
- Meng de crème fraîche met peper en zout en de geraspte kaas.
- Rol het bladerdeeg uit over een bakplaat en rol een halve cm aan alle randen om. Verdeel de crème fraîche eroverheen.
- Verdeel vervolgens de mais-kikkererwtenmix over de onderkant van het bladerdeeg: dat is je grond. Maak van de sperziebonen de bloemstelen en van de basilicumblaadjes de bloemblaadjes. Maak verder naar eigen wens bloemen van ui, cherrytomaatjes en / of radijsjes.
- Bak de paasplaattaart in 30 minuten af in de oven. Eventueel kun je vlak voor het serveren nog wat extra kaas eroverheen strooien.
