Radijs is de wortel van een plantje dat behoort tot de familie van kruisbloemigen. Deze bolle, (meestal) rode wortels worden rauw gegeten met de schil er nog aan. Ze smaken lekker pittig. Je kunt ze verwerken in soep of in aardappelpuree. Vanwege de felrode schil wordt radijs ook vaak gebruikt als decoratie. Bijvoorbeeld in de Japanse keuken waar de rode sliertjes de rauwe stukjes vis (sashimi) versieren. Er zijn echter ook witte en roodwitte varianten. Nederlandse radijs is heel populair. In eigen land, maar ook in Duitsland, Engeland en Japan.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van radijs
Was radijs voor gebruik en snij een stukje van de boven- en onderkant. Ter garnering kan je de rode bolletjes in bloemvorm uitsnijden.
Bereidingstijden radijs:
Koken: 6-8 minuten
Roerbakken: 4-6 minuten
Magnetron: 4-6 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 11 minuten
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van radijs?
Radijs moet hard en rood zijn. Als de bladeren er nog aan zitten, mogen deze niet verlept zijn.
Hoe bewaar ik radijs?
In de winkels vind je radijs met en zonder blad. Zonder loof zijn radijsjes ongeveer een week in de koelkast houdbaar, met loof iets korter. Het beste doe je ze in een plastic zakje met gaatjes. Dat radijs kort houdbaar is, komt door het hoge vochtgehalte. Ze worden hierdoor snel glazig of zwart van binnen.
Radijs is niet geschikt om in te vriezen.
Toepassingen
Wat kan ik met radijs?
- In plakjes gemengd met verse tuinkruiden en magere kwark (bijvoorbeeld op (volkoren) brood.
- Als borrelhapje met een dipsausje of bestrooid met een beetje (natriumarm) zout.
- In salade met kropsla, komkommer, blokjes appel en 30+ kaas.
- Bij kaasfondue.
- Als knapperig tussendoortje.
Wist je dat?
Radijsjes zijn een heerlijke snack die meetellen voor je dagelijkse portie groenten van 250 gram! Maak bijvoorbeeld een schaal met rauwe worteltjes, stukjes komkommer, snoeptomaatjes en radijsjes en je snoept zo 250 gram groenten weg!
