Ingrediënten

1 Romanesco
1 teentje knoflook
olijfolie
300 gram pasta
Parmezaanse kaas
50 gr pijnboompitjes
15 gr verse basilicumblaadjes

Dressing ingrediënten

olijfolie met citroensmaak
peper en zout

Ik ben gek op pasta, en helemaal op pastasalade. Je kunt er zoveel kanten mee op! Pas heb ik de Romanesco ontdekt, een lekkere groene bloemkool waarvan de roosjes een soort torentjes zijn. De smaak is wat zachter dan van gewone bloemkool en heeft iets nootachtigs. Met een goede olijfolie, Parmezaanse kaas en natuurlijk pasta maakt je een heerlijke pastasalade met romanesco.

Rating

Salade bereiding

Snijd de bladeren van de romanesco af en snijd de kool in kleine roosjes. Was deze even in koud water en laat uitlekken.
Kook de romanesco beetgaar in 8- 10 minuten en laat uitlekken.
Snijd of pers de knoflook fijn en fruit deze even aan in een scheutje olijfolie. Roer de romanesco roosjes door de knoflook en zet het vuur uit.
Kook de pasta volgens de bereidingswijze, spoel met koud water en laat verder afkoelen.
Meng de romanesco door de pasta en besprekel het geheel met olijfolie en peper en zout naar smaak.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan, totdat deze gaan verkleuren.
Snijd de basilicum inn fijne reepjes
Verdeel de pastasalade over de borden rasp er vervolgens royaal Parmezaanse kaas over én sprenkel de pijnboompitjes en basilicum eroverheen.