Neem de tijd voor deze klassieke Italiaanse groentestoof, want ik beloof je dat het elke minuut waard is. De geuren en smaken van de Middellandse Zee zijn niet te weerstaan, het zal niet meevallen je tijdens het bereiden in te houden om er al van te gaan smullen. Geniet dus op een mooie zomeravond van deze peperonata met paprika en venkel met wat geroosterd brood als voorafje of bij de borrel.
Salade bereiding
- Rooster de paprika’s gaar boven het vuur. Verwijder het vel en de zaadlijsten. Snijd de paprika’s nu in lange repen.
- Schil de ui en snijd fijn. Snij de venkel (ook het loof) in dunne repen. Maak de knoflook schoon en snijd de knoflook heel fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Zet een hapjespan op het vuur en verwarm wat olie. Fruit de ui zachtjes en voeg de knoflook toe. Schep regelmatig om en wacht tot de uien glazig zijn. Voeg nu de venkel, paprika’s, tomatenblokjes en de tomatenpuree toe.
- Doe nu de rode wijnazijn en de dragon bij de peperonata. Laat langzaam boven een zacht vuur stoven. Voeg indien nodig een beetje water toe tijdens het stoven.
Ook lekker in deze salade categorie
Gegrilde aubergine met Orange Honey marinade
Average 3 of 5 stars
Gegrilde snijbonen en venkel met olijven en rode peper
Average 3 of 5 stars