Ingrediënten

150 g Manitoba meel
100 g (gewoon) meel
4 g gedroogde biergist
30 ml extra vergine olijfolie
150 ml warm water
25 g suiker
10 g zout
200 g mozzarella
30 g kappertjes
4 el zonnebloempitjes
150 g cherrytomaatjes
Extra vergine olijfolie
zout en peper
verse basilicum

Pizza Bianca is een pizza zonder tomatensaus. Want, bianca betekent wit in het Italiaans. De pizza bestaat over het algemeen uit pizzadeeg, olijfolie, knoflook, kaas en toppings als tomaat, basilicum en oregano. Deze mini-bianca’s zijn perfect om te snacken. Maar wees gewaarschuwd, ze zijn verslavend!

Rating

Salade bereiding

Doe de twee soorten meel en de gist in een kom en meng goed. Voeg de suiker toe, giet langzaam het warme water erbij en dan de olijfolie.
Meng de ingrediënten goed met een vork en voeg zout toe.
Begin met kneden en ga door tot je een nogal plakkerige bal krijgt. Breng het nu over naar het met bloem bestoven werkoppervlak en kneed tot je een zacht en elastisch deeg krijgt (ongeveer 10 minuten).
Doe het deeg in een kom met een scheutje olijfolie, dek af met een doek en laat het op een warme plaats rijzen. Je kunt ook de oven tot een minimum verwarmen, de doek natmaken voor de benodigde vochtigheid, en het ongeveer een uur in de oven laten totdat het deeg in omvang verdubbeld is.
Neem het deeg, verdeel het in 8 stukken van elk 80/90 gram. Rol ze uit door met je vingers goed op het oppervlak te drukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakvorm. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak ongeveer een kwartiertje op 190°C tot ze goudbruin zijn.
Beleg ze dan met de mozzarella, gehalveerde cherrytomaatjes, kappertjes, zonnebloempitten, peper en basilicum.

Pizza Bianca met mozzarella en cherrytomaatjes

Extra tips van de chef

Manitoba meel is met name geschikt voor lange rijstijden. Het maakt je pizzadeeg licht verteerbaar en luchtig en geeft je pizza een zachte, maar krokante korst.