Ingrediënten
- 200 gram rauwe zalm (vraag je visboer om sushi kwaliteit)
- 100 gram zwarte rijst noedels (of een ander soort noedels die je lekker vindt)
- 8 cm gele courgette
- 125 gram zeewiersalade (ook wel: wakame salade)
- 2 kleine sjalotjes
- 14 frambozen
- 3 el limoensap
- 2 lente-uitjes
- 1,5 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl gember, fijn geraspt
- 1 tl wit sesamzaad
- 1 tl zwart sesamzaad
Een saladerecept van
Geweldig hoe een gerecht soms uit nood geboren kan worden. Of nouja, nood. De noodzaak om de boel om te gooien en iets totaal nieuws te bedenken. Eigenlijk wilde ik een poke bowl maken uit een fijn nieuw kookboekje dat ik heb gekregen. Dus ging ik naar de visboer voor verse tonijn en naar de supermarkt voor babymais uit blik. Niet gelukt! De visboer vond de tonijn op de visafslag niet goed genoeg en had niks meegenomen (fair point). De zalm was wel van topkwaliteit, dus ik nam een mooi stukje mee. De babymais bleek op te zijn en tot overmaat van ramp kwam ik er thuis achter dat ik toch geen sushirijst meer bleek te hebben. Ik liet daarom het recept voor wat het was en verzon een totaal andere poke bowl. Het werd een poke bowl met noedels, kraakverse zalm, gele courgette, wakame salade en friszure frambozen. Een groot succes! Wat heb ik zitten smullen…
Salade bereiding
Ok, we beginnen met de gemarineerde zalm. Snijd de zalm met een scherp mes in mooie blokjes van ongeveer 1,5 cm bij 1,5 cm. Snipper de sjalotjes zo fijn mogelijk. Snijd het groene deel van de lente-uitjes in hele dunne reepjes (de witte delen gebruik je niet in dit recept). Meng in een kom de zalm met de ringetjes lente-ui, het zwarte en witte sesamzaad, 1 el sojasaus, ½ eetlepel sesamolie en de gember goed door elkaar. Laat dit marineren.
Snijd het stuk courgette in de lengte doormidden en snijd er vervolgens mooie plakjes van. Doe in een kommetje en schep om met 2 eetlepels limoensap. Zet opzij.
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze daarna meteen af met koud water in een vergiet en laat even goed uitlekken. Schep ze dan om met 1 eetlepel limoensap, ½ eetlepel sojasaus en een ½ eetlepel sesamolie.
Nu kun je overgaan tot het samenstellen van de poké bowls! Verdeel eerst de gemarineerde zalm over de bowls. Garneer deze eventueel met nog wat extra sesamzaad. Leg dan in elke bowl een nestje noedels en garneer deze met de frambozen. Verdeel dan de gele courgette en zeewiersalade over de bowls.
Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Deze poke bowl met noedels, zalm en gele courgette eet een echte diehard natuurlijk met stokjes. Voor een extra Hawaïaans gevoel!
Ook lekker in deze salade categorie
Aziatische spitskoolsalade met wortel en rode pepertjes
Average 3 of 5 stars
Groentefriet met Griekse topping
Average 3 of 5 stars