Ingrediënten
- 300 gram kippendijfilet
- 250 gram gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld shiitake en oesterzwam)
- Rode salanova crispy van 1 krop mix 2
- 100 gram cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 1 komkommer
- 1 pak woknoedels
- Handje (gezouten) pinda’s
- Verse koriander ter garnering
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
Dressing ingrediënten
- 4 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 40 ml sojasaus
- 80 ml sweetchilisaus
- Sap van 1 limoen
Een saladerecept van
Sla in een Oosters gerecht? Jazeker! Dat kan heel goed. Dat bewijst deze Oosterse noedelsalade met paddenstoelen, komkommeren sla. De crispy salanovasla is hier uitermate geschikt voor, vanwege de stevigheid van de blaadjes. Je kunt de blaadjes heel makkelijk in lauwwarme of warme gerechten verwerken en ze behouden toch een deel van hun knapperigheid!
In dit gerecht combineer je de salanovasla met in Oosterse smaken gemarineerde kip. Erbij bak je paddenstoelen en bereid je heerlijk zachte woknoedels. De dressing, die hetzelfde is als de marinade, maak je van verse gember, knoflook, sojasaus en chilisaus. En alsof het nog niet genoeg is, garneer je je bordje vol warme smaken ook nog met pinda’s en koriander. Als je daar niet blij van wordt, weten wij het ook niet meer!
Salade bereiding
- Start met het maken van de marinade en dressing. Rasp de gember en de teentjes knoflook en doe ze samen in een kom. Meng vervolgens met de sojasaus, sweetchilisaus en limoensap. Schenk de helft van de dressing in een andere kommetje.
- Snijd de kippendijfilet in stukken en meng de stukken vervolgens met de andere helft van de dressing. Laat minimaal 20 minuten marineren.
- Snijd in de tussentijd de paddenstoelen in dikke plakken. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de rode ui in dunne, halve ringen en snijd de komkommer in halve schijfjes. Bereid de woknoedels volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Haal de rode Salanovasla van de krop, was de blaadjes en dep ze daarna droog.
- Verwarm een wok met daarin olie op hoog vuur en bak hierin in 5-8 minuten de paddenstoelen bruin. Voeg dan de gemarineerde kipstukjes toe en bak deze ook 5-8 minuten totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de paddenstoelen en kip in een grote kom met de woknoedels, de komkommer, tomaatjes, de helft van de Salanovasla en alle rode ui en met de dressing die je apart hebt gehouden.
- Verdeel de rest van de Salanovasla over de borden en schep hierop de Oosterse kip en noedels. Garneer de borden met pinda’s en verse koriander.
- Geniet van je noedelsalade met paddenstoelen en kip!
Ook lekker in deze salade categorie
Pittige Vietnamese noodlesalade
Average 3 of 5 stars
Salade met tuinkers, ricotta, garnalen en tomaat
Average 3 of 5 stars