Ingrediënten
- 50 g boter
- 3 peren
- 1 eetlepel honing
- 1 venkel
- 1 radicchio (of 4 stronkjes wit- of roodlof)
- 60 gram blauwe kaas naar keuze
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels crème fraiche
- 1 eetlepel citroensap
- 1-2 eetlepels water
- handje pistachenoten
- dille ter garnering
- peper en zout
Een saladerecept van
Een makkelijke, maar luxe uitziende en smakende salade, dat is een must voor de feestdagen. Hoe je een salade makkelijk, maar luxe maakt? Door pure, net iets exclusievere ingrediënten te gebruiken of bekende ingrediënten net iets anders te bereiden dan normaal.
In deze salade kozen we voor de iets minder bekende radicchiosla, die je ook makkelijk en voor de afwisseling kunt vervangen door wit- of roodlof en voor in boter gebakken peren die je dankzij wat honing zelfs licht karamelliseert. Erbij doen we een van de meest onderschatte groentes: venkel. Door deze in dunne reepjes te snijden, geef je deze salade een lichte bite en een zachte anijsachtige smaak. Dat past weer heerlijk bij de licht bittere radicchio en de pittige blauwe kaas. Een match made in heaven!
Salade bereiding
- Verwarm de boter in een koekenpan. Snijd in de tussentijd de peren in schijfjes. Bak de peerschijfjes vervolgens bruin in de boter. Voeg de laatste minuten de honing toe en laat karamelliseren. Breng de peren op smaak met zout.
- Snijd in de tussentijd de venkel in dunne reepjes en snijd de radicchio (of witlof) grof.
- Doe de blauwe kaas met de mayo, de crème fraîche en het citroensap in een hoge beker en blend met een staafmixer tot een dressing. Voeg water naar smaak toe om de dressing te verdunnen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de radicchio (of wit- of roodlof) over een schaal. Verdeel hier de venkelreepjes en de gebakken peren overheen. Verdeel kleine beetje dressing over de salade en garneer de salade vervolgens met grof gehakte pistachenootjes en verse dille. Serveer de rest van de dressing naast de salade.
Ook lekker in deze salade categorie
Meloensalade met vijgen, prosciutto en balsamico dressing
Average 3 of 5 stars
Geroosterde wortelen met doperwten
Average 3 of 5 stars