Ingrediënten
- 6 groene asperges, door de helft
- 1 halve bloemkool in roosjes
- 10 haricots verts (boontjes)
- 200 ml ijskoud water of ijskoude spa rood
- 2 el maizena
- 1 ei
- 125 gr bloem
- peper en zout
- olie om in te bakken (druivenpitolie, kokosolie, arachideolie)
Een saladerecept van
Je hoeft niet naar een Japans restaurant voor verse, knapperige groente tempura. Je kunt het prima zelf maken, met dit makkelijke recept. Wij gebruikten voor dit recept groene asperges, bloemkool en boontjes, maar je kunt ook gemakkelijk andere groente hiervoor gebruiken, zoals champignons, broccoli en andere 'stevige' groente.
Salade bereiding
- Begin met het beslag. Meng in een kom met een vork het ei met 150ml van het ijskoude water. Klop de bloem, maïzena en peper en zout door. Niet te lang kloppen, het niet erg als er nog klontjes in het beslag zitten. Wanneer het beslag te dik is, kun je nog wat extra water toevoegen.
- Blancheer de asperges en de bloemkoolroosjes een minuut in een heet water en laat afkoelen op keukenpapier. De groente moet namelijk helemaal droog zijn als je gaat bakken.
- Verhit de olie in een wok of diepe bakpan, haal de groente in kleine beetjes snel door het beslag (je kunt eetstokjes gebruiken om de groente door het beslag te halen) en bak in ongeveer 2- 4 minuten goudbruin.
- Laat de groente uitlekken op keukenpapier en ga voor de volgende ronde. Haal wel eerst de eventuele overblijfselen van he bakken uit de olie zodat deze niet gaan verbranden.
- Serveer de tempura met een lichte soja saus, chili saus of een romige truffel mayonaise (en kappertjes).
Extra tips van de chef
Wil je extra smaak aan je beslag toevoegen? Doe er een paar druppeltjes sesamolie bij.
Je kunt heel veel soorten groente gebruiken voor tempura, denk aan, champignons, broccoli, courgette of uienringen. Met vis is ook lekker, zoals garnalen of calamaris.
Ook lekker in deze salade categorie
Geroosterde wortelen met doperwten
Average 3 of 5 stars
Spicy tomatenmocktail
Average 3 of 5 stars