Ingrediënten
- olijfolie
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode chilipepers
- 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 300 gr trostomaten
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 4 paprika’s (rood en geel)
- 100 g fetakaas
- verse peterselie
- 1 groot ongesneden (afbak) brood
Een saladerecept van
Shakshuka is een heerlijk stoofgerecht uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten, wat je veel op het web zal tegenkomen. Niet zo gek dat het populair is, want het is supergezond en ook nog eens heel gemakkelijk te bereiden! De wijze van bereiden en het gebruik van kruiden maken het écht een mooi geheel. Naast de verse pepers gebruik ik in mijn recept graag gerookte paprikapoeder, wat ik waanzinnig lekker vind. Dit geeft het gerecht een heel volle smaak.
Misschien leuk om te weten dat het gerecht zowel als ontbijt, lunch als diner wordt gegeten. Door het brood als pan te gebruiken, maak je er een volwaardige maaltijd van. Je zou de Shakshuka ook goed kunnen combineren met een lichte salade. Dan wordt het nóg kleurrijker met alles zo op tafel.
Vaak worden in dit gerecht tot slot eieren aan de stoof toegevoegd, die door de warmte worden gepocheerd. Als topping heb ik nu gekozen voor fetakaas, die een mooie fris-zoute smaaktoevoeging geeft. Met dit gerecht kan je echt eindeloos variëren met de groenten en kruiden die je toevoegt en het is ook een ideaal gerecht om je restjes mee op te maken. Dus vergeet vooral niet even in je koelkast te kijken voordat je begint met je voorbereidingen.
Ik bereid de Shakshuka graag in de oven, wat je iets aan bereidingstijd zal besparen. Daarbij kan je de warmte van de oven gebruiken om het gerecht tot slot in de brood pan af te bakken. Mooi meegenomen toch?
Salade bereiding
- Voordat je met de voorbereidingen gaat beginnen, verwarm je de oven voor tot 200˚C. Je begint met het halveren van de pepers, de pitjes verwijderen en fijnsnijden. Let op dat je daarna niet in je ogen wrijft. Misschien zelfs beter om daarna even je handen te wassen.
- Dan de knoflooktenen ontvellen en deze fijnhakken.
- Vervolgens de ui, tomaten en paprika’s grof snijden.
- Alle gesneden groenten, de tomatenblokjes, kruiden en een scheut olijfolie goed mengen en in een grote ovenschaal doen.
- Bak de ovenschotel met alle groenten in de oven in 30 minuten gaar.
- In de tijd van de schotel in de oven staat, kan je met het brood beginnen. Eerst een deksel van het brood snijden. Het mes hierbij iets schuin in het brood steken, zodat je de deksel makkelijk uit kan nemen. Dan het brood nog iets meer uitdiepen om de vulling er straks goed in te kunnen scheppen. Als laatste de brooddeksel in repen snijden.
- Dan de fetakaas verkruimelen en alvast de peterselie knippen.
- Als de groenten na 30 minuten gaar zijn, kan je deze in de brood pan scheppen.
- De fetakaas vervolgens over de vulling verkruimelen.
- Met een afbakbrood zet je het geheel zo in de oven. Een reeds gebakken brood, bevochtig je eerst met wat water. En vergeet niet de broodrepen mee te bakken!
- Het geheel, brood met de shashuka, zet je nog eens voor 10 minuten op 180˚C in de oven
- Voordat je de broodpan serveert, de peterselie er overheen strooien.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
In plaats van het gerecht met brood te serveren, zou je ook linzen of bonen toe kunnen voegen voor een volwaardige avondmaaltijd! Dan serveer je de Shakshuka gewoon uit de ovenschaal.
Ook lekker in deze salade categorie
Quinoa bowl met makreel, courgette en komkommer
Average 4 of 5 stars
Italiaanse puntarellesalade met pecorino crumble
Average 3 of 5 stars