Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 250 gram zoete aardappelen
- 100 gram aubergine
- 100 gram courgette
- 100 gram (cherry) tomaten
- 1 theelepel oregano
- 1 eetlepel margarine
- 1 eetlepel olijfolie
Een saladerecept van
Dit recept is inmiddels een favoriet van ons allemaal geworden. Want ja, we eten dit allemaal inmiddels. Zowel voor mijn dochters (inmiddels 1 jaar) en onszelf is dit een heerlijk vullende maaltijd. Voor onszelf voegen we dan nog wat zout en peper toe, maar verder eten we het exact hetzelfde als zij. En we aten dit al toen ze 8 maanden waren.
Ik ben fan van zoete aardappelen. Ze leveren lekker wat vitamine C en je kunt er een heerlijke puree van maken. En omdat baby’s wat extra vet mogen hebben, maak ik de aardappelpuree met een eetlepel margarine. Kies voor die margarine de variant met de meeste hoeveelheid onverzadigde vetzuren. Is je kindje niet zo’n fan van puree? Snijd dan de zoete aardappels in kleine blokjes, kook ze en meng ze daarna met de gebakken groenten.
En is je kindje nog niet zo gewend aan het eten van groentestukjes? Pureer of prak de groenten dan na het bakken en meng ze door de puree. Succes gegarandeerd!
Salade bereiding
- Snijd of pers het teentje knoflook.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukjes. Kook ze vervolgens in ruim water gaar.
- Snijd de aubergine, courgette en tomaten in kleine stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Voeg de knoflook toe en doe hetzelfde met de aubergine-, courgette-, tomatenblokjes en oregano. Bak totdat de aubergineblokjes gaar zijn en de rest van de groenten zacht is.
- Giet de aardappels af. Voeg de margarine toe en stamp of mix de zoete aardappels tot puree.
- Serveer de zoeteaardappelpuree met de groenten.
Ook lekker in deze salade categorie
Couscous met groentestoof (12 maanden)
Average 3 of 5 stars
Pasta broccolipesto (12 maanden)
Average 3 of 5 stars