Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 cm gember, geraspt
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 kg wortels, grove plakken
- 700 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 sinaasappel, uitgeperst
- Optioneel: 4 etl slagroom en verse kruiden
Een saladerecept van
Deze romige wortelsoep maak je met maar een paar én met goedkope ingrediënten. De gember, sinaasappel en kokosmelk maken het nog lekker smaakvol ook!
Salade bereiding
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui tot deze glazig ziet en voeg dan de gember en knoflook toe, bak zo’n 2 minuten en voeg dan de wortels toe. Bak nog zo’n 3 minuten en voeg dan de groentebouillon, kokosmelk toe.
- Breng de soep aan de kook en laat 15 tot 20 minuten doorkoken tot de wortel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de sinaasappelsap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de borden en druppel er wat slagroom over en garneer met verse kruiden.
Ook lekker in deze salade categorie
Boerenkoolsoep
Average 3 of 5 stars
Rodekoolsoep met appel en walnotentopping
Average 3 of 5 stars