Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 1 prei
- 250 gram (diepvries)erwten
- 1 krop salatrio
- 200 gram kruimige aardappels, geschild
- 15 gram munt
- 600-800 ml groentebouillon
- 125 gram crème fraîche
- 100 gram gerookte zalm
- eventueel: kiemgroenten als topping
- olie om in te bakken
- zout en peper
- extra nodig: staafmixer
Een saladerecept van
Bij sla denk je al snel aan een salade en aan koud of lauwwarm eten. Maar sla kun je ook heel goed en makkelijk verwerken in warme gerechten. Zoals hier een lichte, groene soep. De zachte blaadjes geven een zachte textuur aan de uiteindelijke soep en ze zorgen samen met groene groenten als prei en erwten en frisse munt zorgen voor een heerlijke groene, lichte en lekkere lentesoep.
Dit soort soepen zijn ook superhandig om restjes mee op te maken. Heb je bijvoorbeeld de botersla uit de salatrio al gebruikt voor een ander gerecht? Dan verwerk je de rest van de blaadjes in deze soep. Zo verspil je helemaal niks!
Wil je deze lichte soep toch iets meer gevuld maken? Serveer ‘m dan met plakjes gerookte zalm en een dot crème fraîche en met wat kiemgroenten erbovenop. Zo heb je meteen wat extra romigheid, zout en knapperigheid op je soep! Lekker!
Salade bereiding
- Snijd of pers het teentje knoflook fijn. Snipper de ui. Snijd de prei in ringen en haal de blaadjes van de krop sla. Spoel ze om en dep ze droog. Snijd de aardappels in blokjes.
- Verwarm een kookpan met daarin wat olie op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de venkelzaadjes toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg dan de prei, erwten, sla, aardappels, muntblaadjes en 600 ml bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet dan het vuur zacht en laat 10 – 15 minuten pruttelen, totdat de aardappels zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot het een romig geheel is. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als de soep te dik is. Roer er dan 100 gram crème fraîche doorheen en breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer de soep met de rest van de crème fraîche en de gerookte zalm en eventueel kiemgroenten.
Ook lekker in deze salade categorie
Asperges met ei en pompoensaus
Average 3 of 5 stars
Salade Lyonnaise
Average 3 of 5 stars