Ingrediënten
- 500 gr cocktailtomaten of andere smaakvolle, sappige tomaten
- Handje gele cherrytomaten
- 100 gr zeekraal
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook (liefst vers!)
Dressing ingrediënten
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
- Handvol minibasilicum of gewone basilicum
- Versgemalen peper
Een saladerecept van
Tomaat en zeekraal is een verrassend lekkere combinatie. Zoete, sappige tomaten met zoute zeekraal, kun je je er iets bij voorstellen? Bij het boodschappen doen is zeekraal misschien niet de eerste groente waar je aan denkt. Maar in de zomer vind ik het een van de lekkerste groenten om te eten. Helemaal in combinatie met tomaat!
Zelf maak ik er ook wel eens een couscous mee, maar nu heb ik weer iets anders bedacht: een salade met zeekraal, tomaat, knoflook en basilicum. Het leuke is dat deze salade eigenlijk overal bij past. Bij vlees of vis. Maar ook op zichzelf als vegetarische zeekraal salade met wat brood ernaast. Een perfecte barbecuesalade dus.
In een salade eet ik zeekraal het liefst rauw. De zilte smaak kan wel heftig zijn, vind ik. Daarom spoel ik zeekraal altijd even goed af onder de kraan. Neem de sappigste en lekkerste tomaten die je kunt vinden. Verder gebruik ik voor deze salade graag verse knoflook, omdat het een frissere smaak geeft dan gedroogde knoflook.
Salade bereiding
- Snipper de rode ui en snijd de knoflook heel fijn. Spoel de zeekraal in een vergiet onder de kraan af en breek in hapklare stukjes. Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de rode ui, knoflook, zeekraal en tomaten in een grote mengkom en breng op smaak met balsamicoazijn, olijfolie en versgemalen peper. Scheur grote blaadjes basilicum eventueel wat kleiner en meng ze door de salade.
- Laat de smaken nu minimaal 10 minuten intrekken en serveer de salade op kamertemperatuur.
- Jouw salade met tomaat, zeekraal en basilicum is klaar om geserveerd te worden!
Extra tips van de chef
Serveer er brood bij om de smaakvolle dressing (vooral tomatenvocht) mee op te lepelen.
BBQ time!
Als het even kan barbecuen we wat af met z’n allen. Is ook niet zo gek, hartstikke gezellig en lekker! Deze salades en gerechtjes doen het super op of bij de barbecue. Met lekker veel groente en zelfs fruit! Mét die fijne bbq vibe natuurlijk!
Meloen is altijd lekker fris, en eet je eigenlijk altijd vers gesneden. Maar wist je dat je bijvoorbeeld watermeloen ook kunt grillen? Snijd mooie dikke plakken, smeer deze in met olijfolie en leg ze een paar minuutjes op de barbecue. Met alleen wat peper en zout en een goede olijfolie erover smikkel je ze direct van de barbecue lekker op. Je kunt ze ook verder verwerken in een eenvoudige salade met wat gemengde slamix en feta. Heerlijk bij een stukje gegrilde vis!
In plaats van spiesen van vlees kun je ook heerlijke groentespiesen maken. Tomaatjes, paprika, ui, courgette, champignons en groene asperges zijn hier bijvoorbeeld heel geschikt voor. Marineer ze van tevoren met olijfolie en kruiden die je lekker vindt. Rijg ze om en om op spiesjes. Na een paar minuutjes op de barbecue hebben ze dat heerlijke grill smaakje. Weer eens anders dan geroerbakt of gekookt!
Als je nu toch aan het rijgen bent, met deze caprese salade op een stokje maak je indruk. Hartstikke simpel om te maken en het ziet er meteen feestelijk en lekker uit!
Een lekkere frisse salsa doet het ook goed bij de barbecue. Fijngehakte stukjes tomaat met een uitje en wat peterselie zijn de basis. Voeg wat olijfolie en limoensap toe en dan kun je het daarna zo pittig maken als je zelf wilt. Alleen wat peper en zout erover of houdt je van chili pepertje erdoor?
Komkommer hoort toch ook bij buiteneten. Gewoon een schaaltje met plakjes is al lekker, of wat denk je van een frisse kan met komkommerwater? Gewoon een kan met water met wat komkommerschijfjes erin, erg verfrissend! Deze spicy komkommersalade is fris-pittig, je blijft ervan opscheppen!
Natuurlijk hoort er ook een toetje bij! Lekker met fruit van de barbecue. Als de barbecue wat begint af te koelen leg je er mooie dikke plakken ananas op die je ingesmeerd hebt met gesmolten boter, bruine suiker en kaneel. Serveer er nog een bolletje ijs bij en smullen maar!
Ook lekker in deze salade categorie
Gemarineerde wortels met spek
Average 3 of 5 stars
Salade met gegrilde perzik, prosciutto en yoghurt dressing
Average 3 of 5 stars