Ingrediënten
- 500 gr cocktailtomaten of andere smaakvolle, sappige tomaten
- Handje gele cherrytomaten
- 100 gr zeekraal
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook (liefst vers!)
Dressing ingrediënten
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
- Handvol minibasilicum of gewone basilicum
- Versgemalen peper
Een saladerecept van
Tomaat en zeekraal is een verrassend lekkere combinatie. Zoete, sappige tomaten met zoute zeekraal, kun je je er iets bij voorstellen? Bij het boodschappen doen is zeekraal misschien niet de eerste groente waar je aan denkt. Maar in de zomer vind ik het een van de lekkerste groenten om te eten. Helemaal in combinatie met tomaat!
Zelf maak ik er ook wel eens een couscous mee, maar nu heb ik weer iets anders bedacht: een salade met zeekraal, tomaat, knoflook en basilicum. Het leuke is dat deze salade eigenlijk overal bij past. Bij vlees of vis. Maar ook op zichzelf als vegetarische zeekraal salade met wat brood ernaast. Een perfecte barbecuesalade dus.
In een salade eet ik zeekraal het liefst rauw. De zilte smaak kan wel heftig zijn, vind ik. Daarom spoel ik zeekraal altijd even goed af onder de kraan. Neem de sappigste en lekkerste tomaten die je kunt vinden. Verder gebruik ik voor deze salade graag verse knoflook, omdat het een frissere smaak geeft dan gedroogde knoflook.
Salade bereiding
- Snipper de rode ui en snijd de knoflook heel fijn. Spoel de zeekraal in een vergiet onder de kraan af en breek in hapklare stukjes. Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de rode ui, knoflook, zeekraal en tomaten in een grote mengkom en breng op smaak met balsamicoazijn, olijfolie en versgemalen peper. Scheur grote blaadjes basilicum eventueel wat kleiner en meng ze door de salade.
- Laat de smaken nu minimaal 10 minuten intrekken en serveer de salade op kamertemperatuur.
- Jouw salade met tomaat, zeekraal en basilicum is klaar om geserveerd te worden!
Extra tips van de chef
Serveer er brood bij om de smaakvolle dressing (vooral tomatenvocht) mee op te lepelen.
Ook lekker in deze salade categorie
Vegaburgers met gegrilde groentes
Average 3 of 5 stars
Pasta alla norma met gegrilde aubergine
Average 3 of 5 stars