Salade caprese deluxe

Als kind lustte ik ongeveer alles met tomaat. Behalve echte verse tomaten. Tomatensaus? Prima. Tomatenketchup? Ja graag! Maar gewoon de real deal? Ik gruwelde ervan. Gelukkig is dat tegenwoordig wel anders. Die waterige en bleke exemplaren laat ik nog steeds graag links liggen. Wie niet eigenlijk? Van volle en rijpe tomaten in de mooiste kleuren, daar geniet ik van. Ik zal nooit een hap in een tomaat nemen, alsof het een appel is. Dat dan weer niet, maar in plakjes met wat grof zeezout en goede olijfolie vind ik heerlijk.

Laatst, op de markt kocht ik ananastomaten. Gele tomaten van vleestomaat formaat. Beauty’s om te zien en ook nog eens geweldig van smaak. Ook nam ik allerlei vormen rode tomaten en kleine oranje tomaatjes mee. Het leek me wel wat om hier een salade caprese van te maken. En dan niet zoals we die kennen, maar een soort deluxe versie, dankzij alle soorten tomaten die ik maar kon vinden en romige burrata, in plaats van mozzarella.

Mijn allerlekkerste olijfolie, balsamico azijn, grof zeezout en verse basilicum, maken van deze klassieke salade iets geweldigs. Dat is het leuke van deze caprese deluxe. Varieer met de tomaten die voor handen zijn en snijd ze dan ook nog eens op allerlei verschillende manieren. Om nog wat knapperigs toe te voegen, aan alle zachte ingrediënten, gebruik ik radijs. Komkommer of bijvoorbeeld paprika kan ook prima. Eet het zo als lunch met krokante plakken toast of met een pasta pesto in de avond.