Ingrediënten
- 5 grote puntpaprika's (indien verkrijgbaar Sweet Palermo)
- Een bakje (plantaardige) roomkaas (200 gr)
- 8 plakken diepvriesbladerdeeg
- Een hand geroosterde zaden en pitten
- Olijfolie (extra vierge)
- Versgemalen peper
Een saladerecept van
De klassieke zoete tompouce kennen we natuurlijk allemaal en daarom vond ik het juist zo leuk om een veggie (hartige) tompouce te bedenken! Tijdens de bereiding van een gerecht met puntpaprika’s uit de oven, zag ik de mogelijkheden van het mooie vruchtvlees van de paprika’s voor het maken van een veggie tompouce. Het vruchtvlees gebruikte ik zowel voor de topping als ook voor de vulling.
De mooie Sweet Palermo paprika familie is uitgebreid met een rood bruine, chocoladekleurige, paprika, de Palermo ‘Chocolony’. Deze smaakvolle paprika gebruikte ik voor de topping in dit recept. Vandaar de mooie warme kleur van de tompouce. Je zou dit tompouce recept natuurlijk ook met de andere kleuren paprika’s kunnen maken.
De combinatie van het luchtige en crispy bladerdeeg met de mooie smaak van de paprika en de romige paprikavulling maakt de tompouce zó lekker!
De tompouce ziet er misschien bewerkelijk uit, maar het recept is met slechts een paar ingrediënten echt eenvoudig te bereiden! Heel lekker als snack, voorgerecht, maar ook als bijgerecht met bijvoorbeeld een salade en soep. Deze showstopper is ook redelijk snel gemaakt!
Salade bereiding
- Haal 8 plakken bladerdeeg uit de verpakking en laat ontdooien
- Verwarm de oven voor op 220 °C
- Was de paprika’s en laat ze heel. Besprenkel de paprika’s met een beetje olijfolie en verhit ze 12 tot 15 minuten in de oven. Laat ze na bereiding afkoelen voor gebruik.
- De oven mag nu voor het bereiden van het bladerdeeg terug naar 180 °C.
- Halveer de bladerdeegplakjes en leg ze dan op elkaar. Je hebt dan 8 halve (dubbele) bladerdeegplakjes. Prik alle bladerdeegplakjes in met een vork. Hierdoor zal het bladerdeeg niet rijzen!
- Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het deeg 10 minuten rusten. Bak het bladerdeeg dan in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat het bladerdeeg afkoelen.
- Als het bladerdeeg in de oven zit, kan je met de paprika’s beginnen. Snijd het steeltje van de paprika. Dan snijd je voorzichtig de paprika in de zijkant in. Je kunt de paprika dan open klappen en de pitjes verwijderen. Dan draai je de paprika voorzichtig om en trek het vel van de paprika. Doe dit met alle paprika’s.
- Eén schoon gemaakte paprika (circa 100 gram) gebruik je om te mengen met 200 gram roomkaas. Ik gebruikte hierbij een staafmixer. Dit mengsel breng je op smaak met vers gemalen peper.
- Van het vruchtvlees van de overige paprika’s snijd je een rechthoekige vorm zo groot als de gebakken bladerdeeg plakjes. Dit leg je op 4 bladerdeeg plekjes. Het vruchtvlees dat je over hebt, kan je eventueel nog toevoegen aan het paprika/roomkaasmengsel. Dit mengsel moet echter wel lobbig (dik) blijven
- Het paprika/roommengsel verdeel en smeer je op de overige 4 bladerdeeg plakjes. Leg dan de bladerdeeg plakjes met de paprika topping op deze plakjes als een echte tompouce. Strooi er tot slot wat geroosterde zaden en pitten over.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Deze veggie tompouce is nu heel puur met slechts een paar mooie ingrediënten. Je kan de tompouce natuurlijk verder pimpen met bijvoorbeeld veldsla, maar ook variëren in smaak door bijvoorbeeld wat balsamico creme over de tompouce uit te schenken!
Ook lekker in deze salade categorie
Sla cups met tabouleh
Average 3 of 5 stars
Salade caprese deluxe
Average 3 of 5 stars