Salade van gegrilde peer, rucola en Parmezaanse kaas

Salade bereiding

Ter voorbereiding: Verhit de olijfolie voorzichtig in een kleine koekenpan en bak hierin de stukjes zuurdesembrood 10 minuten of tot ze knapperig zijn.

Snijd de peer rond de kern in dunne partjes. Verhit een grillpan of een barbecue en grill de peer gedurende 3-4 minuten aan elke kant.

Doe de rucola in een kom en meng met olijfolie, citroensap, een snufje zeezout, rozemarijn en knoflook.

Leg een laagje rucola met de gegrilde peer en parmezaanse kaas op een bord en bestrooi met het geroosterde brood. 

Extra tips van de chef

Wist je dat rucola een slasoort is die in Nederland in het wild in Nederland groeit? Rucola smaakt pittig als radijs en heeft tegelijkertijd ook een nootachtige smaak. Daardoor combineert rucola goed in een salade met zoete smaken, zoals deze rucola salade met peer en Parmezaanse kaas.